Få sprød skorpe på brødet med bagesten

Bagesten og stenovne giver dit brød en ekstrasprød skorpe. Bagesten og stenovnen er kendt fra pizzabagningen, men du sagtens bruge den varme sten i ovnen til rugbrød, boller og hvedebrød, forklarer Åse Solvej Hansen, der er lektor på Københavns Universitet og har forsket i melkvalitet og brødbagning.

Sørg for at varme stenpladen godt op, inden du sætter brød på den hjemme i ovnen. Sæt gerne stenpladen ind, allerede når du tænder ovnen.

Se, hvad vi ellers skriver om: #brød og #bagning