Er det en god ide at vacumpakke?

Hvilke fordele er der ved at købe en vaccumpakker?
?

Man kan i dag købe forskellige vacumpakkere til private husholdninger.

Kan I fortælle, hvad man vinder ved at vacumpakke? Forlænger det varens holdbarhed? - bevarer det vitaminer, eller er det bare et smart påfund 

 

Susanne Ernst, Hjarnø

Svar fra Leif Skibsted

Vacuum-pakning af fødevarer, der er udsat for harskning, forlænger holdbarheden. Det gælder frosne fisk, frosset fjerkræ og frossent svinekød, især hvis det er hakket, og afsmag kan forhindres. C-vitamin i bær og frugt kan også beskyttes ved vacuum-pakning. Et oplagt alternativ til at købe en vacuum-pakker til køkkenet er at gemme fødevarerne kortere, også de frosne.

Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet.

Læs mere om