Vietnamesisk: Squash med æg

Sådan gør du

1. 1
   Skyl squashen, skær den i skiver og derefter i strimler. Knus hvidløgene med en kniv, og lad skrællen sidde på. Steg hvidløgene i olie på en pande ved mellemhøj varme, til de er let brændte. Tag hvidløgene af panden, og kassér dem. Aromaerne fra hvidløgene er nu trukket ud i olien, som er blevet til den skønneste hvidløgsolie.
2. 2
   Hæld squashstrimlerne på panden, og steg dem i ca. 5-7 minutter, eller til de er gennemstegte. Skru ned på mellemvarme, og slå æggene ud oven på squashen. Prik hul i æggeblommerne, og brug spisepinde til at sprede dem lidt ud.
3. 3
   Lad æggene blive tilberedt, inden du rører i blandingen – så træder den rige smag af æggeblomme tydeligere frem. Smag til med salt og peber, og servér.