Sesamlaks med blomkålsvariation og brunet sojasmør

Sådan gør du

1. 1
   Blomkålsvariation: Skær et halvt blomkålshoved i buketter, og vend buketterne i olivenolie og salt. Rist dem i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter, eller indtil de er gyldne.
2. 2
   Bring en lage af riseddike, vand og sukker i kog, og lad den derefter køle af. Skær en fjerdedel af blomkålshovedet i små buketter, og læg dem i lagen.
3. 3
   Stil dem i køleskabet indtil servering.
4. 4
   Skær den sidste fjerdedel af blomkålen i tynde skiver på et mandolinjern. Læg de tynde blomkålsskiver i isvand, og stil dem i køleskabet indtil servering.
5. 5
   Kog kartoflerne, indtil de er møre.
6. 6
   Rør revet ingefær, honning, sojasauce, gochujang, korianderfrø og sesamfrø til en pasta.
7. 7
   Pensl laksefileterne, og steg dem på en medium varm pande med lidt olie, indtil de får en fin karamelliseret overflade.
8. 8
   Brun smør i en gryde, og tilsæt sojasauce, når det bobler op og får en nøddeagtig karakter.
9. 9
   Servér laksen på en tallerken med blomkålen, kartoflerne og mikrogrønt i den ene side. Stil det brunede sojasmør ved siden af, og hæld det over, når retten skal serveres.