Panna cotta med hyldeblomst, hindbær og friske rosenblade

Sådan gør du

1. 1
   Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min.
2. 2
   Varm imens fløden i en gryde, til den er lidt mere end håndvarm. Tag gryden af varmen, klem væden af husblassen og opløs den i den varme fløde, under omrøring. 
3. 3
   Hæld flødeblandingen i en skål og rør, til den er afkølet og kun er en smule lun. Tilsæt herefter hyldeblomstsaft (efter smag) og smag til med citronsaft og -skal.
4. 4
   Hæld evt. blandingen igennem en sigte og over i en silikoneform (på billedet er brugt en rektangulær ”bar”form) eller dessertglas (panna cottaerne sætter sig hurtigere, hvis formene er helt kolde, gerne fryserkolde). Sæt panna cottaerne i køleskab i ca. 2-3 timer, indtil de har sat sig.
5. 5
   Ved servering: Anret panna cottaerne på tallerkener og pynt med friske hindbær og rosenblade. Du kan evt. også pynte med lidt frysetørret hindhær og/eller spiseligt glimmer.