Kalvegryde med svampe og perleløg

Sådan gør du

1. 1
   Skær kødet i mindre stykker, ca. 4x4 cm. tern, og fjern eventuelle sener. Bland mel, salt og peber på en tallerken. Vend kødet i melet, så overfladen bliver pudret på alle sider.
2. 2
   Varm olien i en sauterpande eller stegegryde og brun kødet i 3 min. på hver side ved høj varme. Kom løg og hvidløg på, og steg videre i 3-4 min. over middel varme. Tilsæt vin, soja, bouillon, laurbærblad og rosmarin, og lad retten simre i ca. 45 min. ved lav varme.
3. 3
   Kom jordskokker og perleløg i gryden, og lad retten simre yderligere ca. 30-45 min., til både kød og jordskokker er møre.
4. 4
   Rist svampene på en pande med lidt olivenolie over middel varme, til de er gyldne. Kom dem derefter i gryden, og lad dem simre med de sidste 15 min.
5. 5
   Kasser laurbærbladet, og smag til med salt, peber og evt. lidt hvidvinseddike. Server retten rygende varm med et grønt drys urter på toppen.