Hjemmelavede gnocchi med urtesmør

Sådan gør du

1. 1
   Tænd ovnen på 200/175 grader varmluft, og bag kartoflerne (med skræl) i ca. 1 time, indtil de er helt møre. Lad kartoflerne køle lidt.
2. 2
   Skær skrællen af kartoflerne, og pres dem igennem en sigte (eller riv dem fint på et rivejern).
3. 3
   Form en lille bunke af kartoffelmassen, og lav en lille fordybning. Kom æg, hvidløg og muskat i heri. Ælt det hele sammen, og tilsæt melet lidt ad gangen, til massen er sammenhængende, fast og ikke klistret mere (det er ikke sikkert, du skal bruge alt melet).
4. 4
   Del massen i 4, og rul hver af dem til en tynd pølse (2 cm i diameter) på et meldrysset bord. Brug en skarp kniv til at snitte hver pølse i 1 1⁄2cm brede gnocchi.
5. 5
   Bring en stor gryde letsaltet vand i kog. Kog gnocchierne i flere hold (så der ikke er for mange i gryden ad gangen) i 2-3 cm, til de flyder op til overfladen (brug en hulske til at fiske dem op med).
6. 6
   Bland imens alle ingredienserne (på nær de friske krydderuter) til urtesmørret i en gryde, og lad dem smelte sammen over middelvarme. Vend de kogte gnocchier sammen med de friske urter, og lad det hele varme igennem i ca. 2 min.
7. 7
   Server straks i dybe tallerkener evt. med ekstra urter og masser af friskhøvlet parmesan.