Majs med grillet squash og estragon

Sådan gør du

1. 1
   Squash: Tænd grillen på maks., og lad den stå med låget lukket i mindst 15 minutter, mens du forbereder det hele.
2. 2
   Vask squashene, og skær dem på langs. Rids dem i et ternet mønster på den flade side. Pensl med rapsolie, og krydr med salt og peber.
3. 3
   Grill squashene på medium/høj varme i 15 minutter. Vend undervejs for jævn tilberedning og flotte grillstriber. Tjek med en kødnål, om de er færdige. Nålen skal gå igennem med lidt modstand.
4. 4
   Kom revet citronskal over, og skær i mundrette stykke.
5. 5
   Fjern bladene fra majskolberne, og skær majskornene fra.
6. 6
   Kom 50 g af smørret i en mellemstor gryde, og smelt det på medium varme. Smørret skal have en karamelliseret farve og nøddeagtig duft.
7. 7
   Tilsæt finthakket skalotteløg, og steg i 1 minut. Tilsæt presset hvidløg, og steg i 30 sekunder.
8. 8
   Kom majskornene i gryden, og rør rundt. Tilsæt hvidvin, og kog sammen under låg, indtil majsene er blød, og du har en cremet sauce.
9. 9
   Sluk for varmen, og tilføj det sidste smør i gryden. Vend rundt, indtil smørret er samlet med majsen. Smag til med salt, peber og finthakket estragon.
10. 10
    Anret den cremede majs i bunden af et fad. Læg squashstykkerne i siden.