Skal aronia koges eller koldpresses?

Saft og marmelade af bær fra aronia kan fremstilles både ved kogning og uden kogning. Aroniabær indeholder ikke sundhedsskadelige stoffer som hyldebær, som først skal fjernes ved kogning. Aronia kan derfor anvendes direkte i smoothies og til saftfremstilling. Fremstilles saft uden kogning, bliver holdbarheden dog begrænset, og saften bør opbevares i køleskab indtil brug.

Aronia er den frugt, der indeholder flest polyphenoler, som sammen med et højt indhold af C-vitamin gør aronia til en såkaldt superfrugt. Polyphenolerne giver aronia en snerpende fornemmelse i munden og en pirrende bitter smag, som mindskes ved kogning og frafiltrering af bærrenes skind. Den kraftige smag af aronia mildnes af anden frugt som æbler, og aronia anvendes derfor ofte i blandinger med anden frugt til saftfremstilling.