vin

Sammensæt råvarerne, så du får mad fuld af smag

Gryderetten bliver bedre, når du husker syrlige frugter, bittert øl eller kaffe, søde svitsede løg, umamismagen fra kød og saltsmagen fra tørrede tomater. Kig i værktøjskassen med sødt, surt,umami, salt og bittert, hvis du mangler smag i din mad.

frugt og grøntsager

Bland sødt, surt, umami, bittert og måske også stærkt, så sker der små smagsmirakler i gryderne

Salt fremhæver smagen

Salt skal der til for at fremhæve smagen, men ikke for meget, så drukner smagen i salt, og meget salt er ikke sundt. Du kan forfine og nuancere den salte smag med at veksle mellem forskellige kilder til salt:

Sojasauce
Fiskesauce
Bacon
Oliven
Saltede nødder
Parmesanost
Kaviar
Saltagurk
Soltørrede tomater

Surt eller syrligt giver modspil

Din mad bliver mere interessant, når du husker de syrlige eller sure smagsgivere. Tænk på fisken, som næsten ville være utænkelig uden citron. Du kan også bruge æble i gryderetter og grape i salaten. Andre sure og syrlige kilder er:

Appelsin
Citronsaft
Syltet agurk, rødbede eller asie
Stikkelsbær, ribs, solbær
Æble, ananas
Yoghurt, cremefraiche og andre surmælksprodukter
Vin indkogt i saucer
Rabarber

Bittert giver dybde og bund i maden

Det bitre giver maden karakter, tænk på julesalat, peberrod og rosenkål. Bitre råvarer kan bryde med fed og fad smag. I Sverige er det for eksempel almindeligt at blande friskrevet, skarp peberrod med smørsovs til stegt torsk. Her er nogle bitre råvarer:

Øl
Kaffe
Mørk chokolade
Oliven
Julesalat
Rucola
Grøn peberfrugt
Rosenkål
Peberrod

Umami giver eftersmag og fylde i retten

Du får umami fra kød, men også fra frugt og grønt:

Kød og fjerkræ
Fisk og skaldyr
Tang
Kål
Spinat
Majs
Grønne asparges
Svampe
Kartoffel
Løg
Avokado
Æble
Grapefrugt
Kiwi
Emmentaler
Parmesanost
Cheddarost
Mælk
Fiskesauce
Sojasauce

Noget, der brænder på tungen

Husk også det stærke svirp, der gør maden spændstig og interessant:

Sennep
Wasabi
Chili
Ingefær
Karse
Peber

Kilde: Kulinarisk sensorik, Kost & Ernæringsforbundet.

Læs mere om

vin

bær

løg

kål

cykler

Cyklist foran cykelbro

Hop op på cyklen: Mød fire danskere, der har valgt den tohjulede til

Det er nemmere at finde parkering, man får motion og aaah, friheden! Men selvom der er mange fordele ved pedalkraft, vælger danskerne i stigende grad den tohjulede fra. Hvor cyklen i 2013 stod for 17 % af danskernes transport, stod den således i 2023 kun for 13,3 %. Mød fire af dem, der trodser tendensen og giver hverdagen fuld pedal

mand cykler med hund

5 ting, du (måske) ikke vidste, er tilladt på cyklen

Snup bilens parkeringsplads, og sving til venstre i lyskrydset. Her er 5 ting, du måske ikke vidste, du må på jernhesten

Teoritest: Kan du klare cyklistprøven?

Du anser måske dig selv for en erfaren og sikker cyklist, men tager du altid de nødvendige forholdsregler for at undgå farlige situationer? Og har du helt styr på, hvornår du skal stoppe op eller give signal? Rådet fra Sikker Trafik har udviklet en teoritest til færdselsundervisningen i landets 5. og 6. klasser, som skal hjælpe dem til en god og sikker adfærd på cyklen. Kan du klare testen?

10 cykelregler der er værd at kende

Selvom en tur på cykelstien kan føles som en tur i lovløshed, kan det blive en dyr fornøjelse at bryde loven. Samvirke har samlet 10 regler fra cykelloven, som du måske ikke kendte.

mand cykler med hund

5 ting, du (måske) ikke vidste, er tilladt på cyklen

Snup bilens parkeringsplads, og sving til venstre i lyskrydset. Her er 5 ting, du måske ikke vidste, du må på jernhesten

Teoritest: Kan du klare cyklistprøven?

Du anser måske dig selv for en erfaren og sikker cyklist, men tager du altid de nødvendige forholdsregler for at undgå farlige situationer? Og har du helt styr på, hvornår du skal stoppe op eller give signal? Rådet fra Sikker Trafik har udviklet en teoritest til færdselsundervisningen i landets 5. og 6. klasser, som skal hjælpe dem til en god og sikker adfærd på cyklen. Kan du klare testen?

Cyklist foran cykelbro

Hop op på cyklen: Mød fire danskere, der har valgt den tohjulede til

Det er nemmere at finde parkering, man får motion og aaah, friheden! Men selvom der er mange fordele ved pedalkraft, vælger danskerne i stigende grad den tohjulede fra. Hvor cyklen i 2013 stod for 17 % af danskernes transport, stod den således i 2023 kun for 13,3 %. Mød fire af dem, der trodser tendensen og giver hverdagen fuld pedal

Hvad betyder Trumps told for priserne i supermarkedet?

USA’s præsident har truet med at indføre told på en række forskellige varer 2. april 2025. Samvirke har spurgt Coops indkøbsdirektør Jeff Salter om, hvad det betyder for prisen på varerne i Coops butikker

Græsk kylling, grød og jordbæris: Her er de mest populære opskrifter i 2025

Pasta, pasta, en gulerodskage, kylling i karry og kylling fra Grækenland. Det er bare 5 opskrifterne, læserne for alvor har klikket på i årets 3 første måneder. Fik du set dem alle? Kig med i 25 af de mest populære og bliv inspireret til alt fra nem aftensmad til lækker kage

Danskerne elsker æg og allermest til påske og jul

Hårdkogt kærlighed eller blødkogt, pocheret, spejlet eller rå. Danskerne elsker æg, og påsken er – måske ikke så overraskende
– et af de tidspunkter på året, hvor salget stiger.

NYESTE INDHOLD

Samvirke lancerer nyt spilunivers – udfordr dig selv med sjove og klassiske spil

Otte forskellige spil som sudoku, krydsord og mahjong. Samvirke har lanceret et nyt opgaveunivers, hvor du hver dag kan finde nye opgaver, til når du vil hygge, fordrive tiden eller dyrke hjernegymnastik

Få hjælp til at planlægge en togtur i Europa

Prøv noget nyt: Hop på toget og rejs med god samvittighed. Måske det virker lidt uoverskueligt at planlægge en togferie, men heldigvis er der hjælp at finde i denne guide, vi har lånt fra bogen 'Togrejser for begyndere – på skinner mod nye eventyr'

mand i tog med udsigt til natur

Hvad betyder Trumps told for priserne i supermarkedet?

USA’s præsident har truet med at indføre told på en række forskellige varer 2. april 2025. Samvirke har spurgt Coops indkøbsdirektør Jeff Salter om, hvad det betyder for prisen på varerne i Coops butikker

Sandt eller falsk: Holder disse 10 mælkemyter?

Varm mælk og honning hjælper på ondt i halsen, eller gør det? Hvilke påstande om mælk holder, og hvilke er myter? Vi giver dig svaret her.

Danskerne elsker æg og allermest til påske og jul

Hårdkogt kærlighed eller blødkogt, pocheret, spejlet eller rå. Danskerne elsker æg, og påsken er – måske ikke så overraskende
– et af de tidspunkter på året, hvor salget stiger.

Opvaskemaskinens opfinder var træt af, at hendes tjenestefolk slog skår i porcelænet

Bag enhver opvaskemaskine står et menneske, der er træt af at vaske op. Men faktisk stod ophavskvinden kun selv ganske kort med hænderne i sæbevand – da tjenestefolkene slog skår i det fine porcelæn – før hun opfandt en maskine, der kunne klare det beskidte arbejde

Reklame for en af de første opvaskemaskiner

Svensk smörgåstårta

Svensk smörgåstårta

Den svenske smörgåstårta kan for udefrakommende måske godt synes lidt speciel. Sandwichbrød lagt i lag med forskelligt pålæg og så smurt op med friskost. Men der er noget skønt og nostalgisk over sådan en smörgåstårta. Opskriften er fra Julie Karlas kogebog Det skandinaviske hverdagskøkken.

Jordbærkage med skovsyre

Jordbærkage med skovsyre

Den danske jordbærkage er nærmest en selvskrevet kage på sommerbordet i de danske hjem og kan fås hos alle klassiske bagere. Den smager himmelsk med de danske sommerbær og et tykt lag vaniljecreme fordelt oven på en marcipankage. Her en udgave med masser af skovsyre, hentet i den lokale skov. Dels pynter de noget så fint, dels bidrager de med en masse skøn syre til den søde kage. Opskriften er fra Julie Karlas kogebog Det skandinaviske hverdagskøkken.

Skagenröra med hjemmelavet dildmayonnaise på knasende kål

Skagenröra med hjemmelavet dildmayonnaise på knasende kål

Cremede pålægssalater som den svenske skagenröra er en populær topping at komme på sit brød i Skandinavien. Men det er lige så lækkert at servere sammen med knasende kål som her. Især når pålægssalaten er hjemmelavet helt fra bunden. Her er rejesalaten lavet med håndpillede rejer, og så bliver det næsten ikke bedre. Opskriften er fra Julie Karlas kogebog Det skandinaviske hverdagskøkken.

Semlor i muffins-udgave

Semlor i muffins-udgave

Når det bliver januar og februar i Sverige, kan man næsten ikke gå forbi en bager eller café uden at spotte de svenske semlor. En semla er en gærdejsbolle bagt med masser af kardemomme og så fyldt med marcipan og flødeskum. Her er bollen udskiftet med en muffin. Opskriften er fra Julie Karlas kogebog Det skandinaviske hverdagskøkken.

Blåbærmuffins i airfryer

Blåbærmuffins i airfryer

Lækkersulten? Sådan bager du saftige blåbærmuffins i airfryer – supernemt og hurtigt. Nyd friskbagte og uimodståelige muffins uden besvær. Opskriften er udviklet af Electrolux.

Salade Nicoise

Den sydfranske klassiker indeholder alle de smage og teksturer, man kan drømme om – og så mætter den godt. Opskriften er fra kokken Eva Hurtigkarls kogebog Spis med.

Podcast