Is på 2 minutter - med isterninger og salt

Is frosset med kuldeblanding

Iscreme:

• 2 æggeblommer
• 2,5 dl mælk
• 60 g sukker
• 1/2 vaniljestang
• 2,5 dl piskefløde

Kuldeblanding:

• 1 kg knuste isterninger
• 200 g salt
• 3 dl vand

Til iscremen opvarmes ingredienserne - på nær fløden - i et vandbad og opvarmes under omrøring til 80 grader celsius. Herefter afkøles den. Når den er nået stuetemperatur - eller gerne koldere - røres fløden i og det hele smides i en frysepose og lukkes stramt til.



Til isblandingen blandes isen med vand og salt og hældes i en lidt større pose. Herved sænkes frysetemperaturen. Nu er kuldeblandingen parat til at fryse iscremen og det gøre ved at man lægger posen med iscremen ned i den større pose og lukker den større pose helt til.



Nu kan man begynde at "massere" posen med kuldeblandingen omkring iscremen i nogle minutter. Hvis det bliver for koldt for fingrene, kan man bruge vanter. Når isen antager fast konsistens, er den klar.