kager

Bag din egen bryllupskage for 700 kroner

Inderlige ønsker om frugtbarhed og lykke er lagt i tilberedningen af bryllupskagen. Du kan bage kagen selv - gerne over flere dage. Du skal bruge 6 timer, en masse fløde og 700 kroner til ingredienserne.

Bryllupskagen tog 6 timer at lave - og kan med fordel laves over tre dage. Opskriften blev bragt i Samvirke første gang i 1998.

Bryllupstraditioner

Bryllupsfestens romantiske højdepunkt nås, når brudeparret skærer kagen for og spiser af det samme stykke.

Bryllupskagen kan serveres til kaffen efter middagen eller sammen med et glas champagne til en reception.

I overensstemmelse med traditionen skal bruden skære det første stykke, godt hjulpet af gommen, som lægger sin hånd over hendes.

Gammel overtro siger, at parret ellers risikerer at blive barnløse. Det er vigtigt, at alle gæster spiser et lille stykke af kagen. Jo flere, der smager kagen, jo lykkeligere bliver ægteskabet. Når bryllupskagen som her er i tre etager, skal man følge gammel tradition gemme den øverste etage til barnedåben.

Bag med kærlighed og gode råvarer

Forær brudeparret en bryllupskage. Det er en flot gave - og det vil helt sikker blive husket, når minderne falder på den store dag. Kagen tager tid, men gør stor lykke, og arbejdet kan fordeles over nogle dage.
Den første dag bager man bunde og starter på chokolade- og
nougatcremerne. Den anden dag samles de tre kager hver for sig. Smøres
med smørcreme og dækkes med marcipan. Den tredje og sidste dag samles og
pyntes kagen.

Opskriften på denne bryllupskage blev bragt første gang i Samvirke i 1998 - og er en af de opskrifter, læserne ofte efterspørger.

(Til ca. 50 personer)

Stor bund:
(30 cm i diameter)
6 mellemstore æg
500 g sukker
1 ½ dl vand
350 g hvedemel
3 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker

Mellem og lille bund:
(22 cm og 14 cm i diameter)
8 mellemstore æg
665 g sukker
2 dl vand
465 g {8 dl) hvedemel
4 tsk bagepulver
2 ½ tsk vanillesukker

Chokoladecreme:
400 g mørk, god chokolade
1 l piskefløde
3 tsk revet appelsinskal

Nougatcreme:
400 g nougat
1 l piskefløde

Frugtpuré:
800 g marmelade
f.eks. blåbær, hindbær eller boysenbær
Evt. 3/4 dl likør eller cognac til at dryppe bundene med

Fin smørcreme:
225 g {21/2 dl) sukker
1½ dl vand
1½ dl pasteuriserede æggeblommer
{modsvarer 8 blommer)
450 g blød smør

Marcipanlåg + pynt til den store bund:
1 kg marcipan
250 g {5 dl) flormelis
50 ml glukosesirup
Glukosesirup er tyktflydende sukker, som gør marcipanen elastisk og nem at arbejde med. Kan købes på apotek

Marcipanlåg + pynt til mellem og lille bund:
1 kg marcipan
250 g flormelis
50 ml glukose
Lidt ekstra flormelis til udrulning

Roser og snoning:
Rester af marcipanen
Rød frugt farve

Blade:
150 g dessertpistage (eller marcipan)
150 g marcipan
75 g flormelis

Store bund:
Æg og sukker piskes sammen.
Vandet tilsættes.
Hvedemel, bagepulver og vanillesukker blandes og vendes i.
Dejen hældes i en 30x30 cm stor form lavet af bagepapir.
Bagetid: Ca. 30 min. ved 175° på mellemste rille.
Når bunden er helt kold, klippes en cirkel af papir med 30 cm i diameter. Papiret lægges på bunden og skæres efter.
Bunden deles i 3 lige tykke dele.

En god måde at få alle dele lige tykke er ved at lægge kraftig sytråd rundt omkring bunden og holde begge ender i den ene hånd. Og derefter langsomt trække tråden gennem kagen, medens man holder på kagen med fast hånd.

Mellem og lille bund:
Dejen hældes i en ca. 30x40 cm stor bradepande beklædt med bagepapir.
Bagetid: Se stor bund.

Når bunden er helt kold, klippes 2 cirkler i papir. 1 med 22 cm i diameter og 1 på 14 cm i diameter.
Cirklerne lægges på bunden og skæres ud. Hver bund deles i 3 lige tykke dele.

Chokoladecreme:
Chokoladen knækkes i mindre stykker.
Fløden kommes i en gryde, koges op og tages fra varmen.
Chokoladen piskes i lidt efter lidt. Når chokoladen er smeltet, og blandingen er ensartet, hældes den op i en skål.
Appelsinskallen røres i. Stilles i køleskab til næste dag.
Cremen piskes tyk og fast. Halvdelen af cremen bruges til den store bund.

Nougatcreme:
Samme fremgangsmåde som for chokoladecremen, men man pisker i længere tid.
Halvdelen af cremen bruges til den store bund.

Frugtpure + sådan lægges kagen sammen:
Marmeladen blendes.
Halvdelen bruges til den store bund. Bundene dryppes evt. med likør.
En bund smøres med frugtpure. Chokoladecreme spredes ud, og en bund lægges over.
Denne bund smøres med frugtpure.
Nougatcreme spredes ud, og en bund lægges over.
Denne proces gentages ved alle tre etager.

Fin smørcreme:
Sukker og vand kommes i en tykbundet gryde og koger under omrøring i 1 1/2 min.
Æggeblommerne kommes i en skål. Sukkerblandingen hældes over æggeblommerne i en tynd stråle, medens man pisker.
Smørret røres blødt, og æggeblandingen tilsættes lidt efter lidt, medens man pisker.
Halvdelen af cremen bruges til den store bund. Smørcremen spredes ud i et tyndt lag over hele kagen på alle 3 etager. Det er vigtigt, at frugtpure og creme ikke trænger igennem smørcremen.
Kagerne opbevares nu hver for sig i køleskab, indtil de skal beklædes med marcipan.

Marcipan:
Marcipanen æltes i 2 omgange.

Marcipan til den store bund:
Marcipan, flormelis og glukose æltes godt
sammen.
Ca. 2/3 af marcipanen rulles ud til 1 cirkel på et bord drysset med flormelis.
Den skal minimum være 55 cm i diameter og ca. 4 mm tyk.

Marcipanen rulles op på en kagerulle og rulles ud over kagen.
Marcipanen lægges tæt omkring hele kagen, og overskydende marcipan skæres fra og gemmes til pynt.

Marcipan tillille og mellem bund:
Ca. 1/3 af marcipanen rulles ud til 1 cirkel på minimum 35 cm i diameter til den lille bund.
Resten rulles ud til en cirkel på minimum 45 cm i diameter til den mellemste bund.
Bundene placeres oven på hinanden.

Pynt:
Et stykke marcipan tages fra til snoning i naturel farve. Resten af marcipanen farves lyserød med frugtfarve, som æltes ind i marcipanen.

Dessertpistagen æltes med marcipan, indtil den får en passende konsistens. Kagen pyntes med snoninger, roser og blade.