Spicy fishcakes med kartofler og laks

Fishcakes minder lidt om vores danske fiskefrikadeller, men strukturen er grovere og mindre bastant. Vi har givet smagen et ordentligt spark med chili, hvidløg, lime og koriander. Server dem med kogte ris eller som fyld i burgers.

Hovedret til 4 personer

Du skal bruge:

  • Ca. 250 g kogte kartofler
  • 2 små, ferske laksefileter, ca. 300 g (uden skind)
  • 1 tsk. salt
  • 3 forårsløg, finthakket
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • Revet skal af 1 lime
  • ½-1 frisk rød chili, finthakket
  • 1 lille potte frisk koriander, hakket
  • 2 tsk. rød karrypasta eller chilisauce
  • 1 æg
  • Evt. 1 spsk mel
  • Neutral olie, til stegning

Tilbehør:

  • Kogte ris
  • Asiatisk inspirerede syltede agurker (se tip)

Sådan gør du

  1. Riv eller mos kartoflerne, og kom dem i en stor skål. Hak laksen i meget små stykker med en skarp kniv, og drys den med salt. Lad den trække et par minutter, og bland den så i kartoflerne.
  2. Tilsæt hakket forårsløg, hvidløg, limeskal, chili, koriander, karrypasta og æg. Rør det sammen til en ensartet masse. Lad den hvile 5 min. Tilsæt evt. 1 spsk. mel, hvis massen er for blød til at forme.
  3. Varm olien på en pande over midde-høj varme, og form farsen til små, let flade kugler. Steg dem gyldne og faste i olien i ca. 3-4 min. på hver side.
  4. Server dine fishcakes varme eller lune. Gem gerne rester, og brug dem kolde i madpakken.

TIP: Server fishcakes med asiatisk inspirerede syltede agurker: 

Skær 1 agurk i tynde strimler (med en kartoffelskræller), og vend den sammen med lidt salt, 1 spsk. sød chilisauce og saften af 1 lime. Lad det trække 5-10 min. inden servering.

TIP: Brug lys fisk, f.eks. torsk eller sej, i stedet for laks.

Se, hvad vi ellers skriver om: #fisk, #køkken, #sund mad og #opskrifter