Kan blå kartofler få lysskader?

Kan blå kartofler ligesom hvide danne giftstoffet solanin, når de får sollys?
?

Vi har blå kartofler i vores have og tænker på, om blå kartofler kan blive grønne på samme måde som de hvide og gule og danne solanin, når de udsættes for sollys?

Anette Touborg, Roskilde

Svar fra Leif Skibsted

Ja, blå kartofler kan også få lysskader. Der er mange arter af kartofler og mange kultiverede former, men for dem alle gælder, at man ikke skal spise de grønne plantedele eller udsætte kartoflerne for lys eller stød, så de aktiverer deres forsvarsmekanismer og danner giftstoffet solanin. 

Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet.

Se, hvad vi ellers skriver om: #kartofler, #lys, #gift og #sol