Hjælp, mine pandekager er for små!

Mit barnebarn foretrækker pandekagerne store, hvordan gør jeg dem store og flotte?

Lidt flere æg i pandekagedejen gør den velegnet til store pandekager

?

Mit barnebarn elsker pandekager, jo større og fladere, jo bedre. Hun vil gerne have dem kæmpestore som de franske crepes. Jeg prøver at bage store pandekager, men de går nemt i stykker, når jeg vil vende dem med paletkniven. Kan jeg gøre pandekagedejen mere smidig og sej, så pandekagerne bliver hele og flotte?
 

Bitte Jacobsen, København V

Svar fra Mia Kristensen

Jeg kan godt forstå dit barnebarn, så gør det heller ikke noget, at man kun får måske 2 pandekager, hvis de er tilsvarende større.  

Vælg en opskrift med lidt flere æg, så ingredienserne bindes bedre sammen, gerne en rigtig opskrift på crepes, som er egnede til at skulle bages tyndt.

Du kan også piske dejen lidt mere, så den bliver en anelse mere sej, eller du kan lade dejen trække ½ times tid, inden du bager pandekagerne. 
 

Mia Kristensen underviser i kvalitet, ingredienser og køkkenfærdigheder på Professionshøjskolen Metropol. Er uddannet inden for fødevarevidenskab på Københavns Universitet.

Se, hvad vi ellers skriver om: #desserter, #familie og #børn