Vidste du, at man kan spise skrællen og enderne fra asparges? Brug den f.eks. til bouillon og vær med til at begrænse madspild.Retten giver ca. 1 liter bouillon.Opskrift fra bogen "Skræl er ikke skrald" af Michael Folman Jensen
4 Personer
Ingredienser
1 kg
aspargesskræller
1 l
vand
ANNONCE
Sådan gør du
1
Skræller og endestykker fra hvide eller grønne asparges koges sammen i 15 minutter og tages af varmen. Lad derefter skrællerne stå og trække i yderligere 15 minutter, før du sigter dem fra.
2
Du kan nu bruge din bouillon eller fryse den ned til
senere brug. Den kan bruges til fx saucer, supper,
gryderetter, til at dampe fisk i og ikke mindst til høns
i asparges.