Chokolademuffins med luftig chokoladecreme

Sådan gør du

1. 1
   Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn eller 185 grader varmluft.
2. 2
   Skræl den søde kartoffel, og skær den i tern. Kog den mør i en gryde vand. Det tager ca. 15 minutter.
3. 3
   Hæld vandet fra kartoffelstykkerne, og tilsæt smør, fløde og halvdelen af chokoladen. Lad det smelte sammen over middelvarme. Blend blandingen med en stavblender eller i en blender, og lad den køle i ca. 5 minutter, til den er lun.
4. 4
   Pisk æggene sammen med brun farin og kornene fra vaniljestangen, til massen er lys og luftig. Det tager ca. 3-4 minutter. Vend den blendede chokoladeblanding i.
5. 5
   Bland mel, bagepulver, kakaopulver, kanel og salt, og sigt det i dejen. Vend det sammen, og rør, til massen er glat og ensartet. Vend resten af chokoladen i.
6. 6
   Fordel dejen i 10-12 muffinforme, og sæt kagerne i ovnen. Bag dem i ca. 20 minutter, til de er let faste i midten. Lad kagerne køle af, og forbered chokoladecremen imens.
7. 7
   Varm fløde og glukosesirup i en kasserolle. Tag det af varmen, når det næsten har nået kogepunktet. Tilsæt chokoladen, og lad den stå i 1-2 minutter. Rør herefter i blandingen, til den er glat og ensartet. Lad den køle af, til den er håndlun. Det tager ca. 5 minutter.
8. 8
   Pisk chokoladeblandingen med en elpisker, og tilsæt det kolde smør lidt ad gangen. Fortsæt med at piske, indtil cremen er let, luftig og lysere i farven.
9. 9
   Pynt de afkølede muffins med chokoladecremen. Brug evt. en sprøjtepose.