Mister maden vitaminer i mikrobølgeovnen?

Forringes min mad af at blive varmet op i mikrobølgeovnen?

 

Jeg kunne rigtig godt lide at vide, om maden forringes ved at blive varmet/kogt i mikrobølgeovnen – om den mister vitaminer eller værdifulde mineraler. Det må betyde noget for alle os, som bruger den.

 

Ruth Haugstrup, Jelling - 31. januar 2012
Svar fra Leif Skibsted, professor i fødevarekemi :

 

Mikrobølgeovnen overfører varme direkte til vandet i fødevaren eller retten. Varmen fordeles herfra til de øvrige bestanddele i maden, der derfor påvirkes som ved andre former for opvarmning.

Maden mister derfor ikke flere vitaminer eller andre næringsstoffer end ved stegning i almindelig ovn eller ved kogning i vand.

Tværtimod vil kogning i vand ofte resultere i udvaskning af næringsstoffer til kogevandet, det undgår man i mikrobølgeovnen. 

 

Leif Skibsted

Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet og medlem af Motions- og Ernæringsrådet.

Send dit spørgsmål til Samvirkes eksperter: Samvirke, Vallensbæk Torvevej 9, 2620 Albertslund, mærk kuverten »Brevkassen« eller på en mail til brevkassen@fdb.dk Kun et spørgsmål ad gangen!

Mere om vitaminer

Artikel

Du får stadig D-vitamin, selv om du bruger solcreme

Selv om vi får langt de fleste D-vitaminer fra solens lys, kan du sagtens bruge solcreme og stadig få de vigtige D-vitaminer.
Brevkasse

Optager jeg salatens vitaminer bedst, når jeg hælder olie på salaten?

Skal man hælde olie over salaten for vitaminernes skyld, eller er det nok at få fedtstofferne fra et andet måltid?
Artikel

Hver tredje spiser D-vitamin

Danskerne trodser de officielle anbefalinger om D-vitaminer. Hver tredje dansker supplerer dagligt kosten med D-vitamin, selvom Sundhedsstyrelsen fastholder, at sol og en sund kost er nok til at dække kroppens behov.
Brevkasse

Får vi D-vitamin nok?

Ifølge nye undersøgelser har mennesker på den nordlige halvkugle generelt et stort D-vitamin-underskud på grund af solmangel, hvilket kan resultere i alvorlige sygdomme.

Hver tredje spiser D-vitamin  

Får vi D-vitamin nok?  

Se andre spørgsmål

Brevkasse

Hvor meget feder min øl?

Hvordan finder jeg ud af, hvor mange kalorier der er i min specialøl?
Brevkasse

Fordamper alkoholen fra snapsen, hvis den står på bordet uden skruelåg?

Ødelægger jeg snapsen, hvis jeg lader den stå på bordet uden skruelåget skruet på?
Brevkasse

Skal jeg koge bærrene, før jeg laver smoothies?

Hvordan varmebehandler jeg de rå, frosne bær til smoothies?
Brevkasse

Er der skadelige stoffer i koffeinfri kaffe?

Kan man drikke så meget man vil af kaffe, der er koffeinfri?

Er det kun gojibær, der skal koges til smoothies?  

Kan man stole på økologi?  

Kan jeg spise rå hyldebær?  

Hvordan laver jeg dressing til pastrami?  

Kan klejnerne dryppe af på køkkenrulle?  

Hvordan skal jeg lave sovs, når jeg ikke må koge panden af?  

LÆS SENESTE SAMVIRKE

Populært på Samvirke

Gode grøntsager til grillen  

11 ting du ikke vidste om kyllinger  

8 fantastiske søde, sommersnacks til børn 1  

10 ting, du aldrig må give din hund 33  

Søvnen afslører dit sande jeg 10  

Andre kommenterer på

9 ting du aldrig må spise, hvis du vil undgå halsbrand 16  

Sådan fjerner du en indtørret rødvinsplet 9  

Kaffebønnerne afslører, hvor vi bor 33  

Medicinfri smertebehandling 8  

Sådan sover du godt i sommervarmen 14  

Grønt forbrug