7 ting du ikke vidste om kanel

Duften af kanel på risengrød sætter os i julehumør, men kanel er også et godt krydderi til æbler, kager og hovedretter. Kanel på cappucino er populært, og en stang kanel i tepotten får teen til at smage sødt og krydret.

Af Inger Abildgaard | Foto: Colourbox | 22. november 2011

Kanel er det inderste af barken på kaneltræet

Kanel er den inderste bark fra kaneltræet, der er et 10-15 meter højt stedsegrønt træ.
Kaneltræets blomster har en grønlig farve og en utiltalende duft.
Det meste kanel bliver dyrket i Sri Lanka, men kanel dyrkes også på Sumatra, Java, i Brasilien og i Egypten.
Kanels stærke smag og duft kommer fra et stof, der hedder cinnaminaldehyd.
Kanel har ry for at være godt mod forkølelser.
Kanel siges også at være godt for kvinder med menstruationssmerter.
Kanel har vist sig at have en gunstig virkning på blodsukkerniveauet og være godt for diabetikere.

Kommentarer til artiklen

Kanelaldehyd

Jeg har ikke før hørt om benævnelsen cinnaminaldehyd, mon ikke der menes cinnamaldehyd? Ellers er et godt dansk ord for samme stof kanelaldehyd.

- HelleBB - 1. dec 2011 13:49

Kanel kan reducere kolesteroltal.

I 5 år har 1 tsk. kanel hver dag holdt mit kolesteroltal pænt. Hver morgen på min youghurt spiser jeg det.

- inga hansen - 1. dec 2011 15:21

Kanel

Overraskende og god artikel

- CarlJohan Henriksen - 1. dec 2011 17:41

Kanel

Overraskende og god artikel

- CarlJohan Henriksen - 1. dec 2011 17:41

Kanel - imponerende

Kanel har siden de gamle egyptere været anset for, at være en fantastisk løsning på mange skavanker. Det blev bl.a. også brugt mod betændelse og i forbindelse med honning er det jo næsten naturens egen antibiotika!

- Julius H. Wadstrøm - 1. dec 2011 18:23

kanel

En nylig publiceret norsk undersøgelse viser, at storforbrugere af kumarin bør begrænse indtaget af dette stof. Kumarin er en naturlig bestanddel af kanel og det bør man være opmærksom på.
http://www.altomkost.dk/Fakta/krydderier_og_krydderurter/Kanel/forside.htm

- Boas - 1. dec 2011 20:03

Duft frisk kanel

Men jeg ved stadig ikke, om barken dufter af kanel, eller om den først for alvor får sin duft når den bliver stødt/knust/kværnet..???

- Jakob Frandsen - 16. dec 2011 01:01

kanel - og grænseværdier for indholdet af kanel i fødevarer.

Hej Samvirke! Til den, der er ansvarlig for oplysning af madvarers indhold og oplysning til Samvirkes læsere om dette. Jeg har læst en artikel, der oplyser om, at det aktive stof i kanel,coumarin/kumarin, er gift, der kan give mennesker/børn! leverskader ved stort forbrug. Der er i 2007 i EU fastsat grænseværdier for indholdet af kumarin i fødevarer, og den tolerable daglige indtagelse(TDI) blev fastsat til fra 0 - til 0,1 mg pr. kg kropsvægt.1 tesk vejer 4,5 g!Der skelnes melem Cassiakanel med højt indhold og Cylonkanel med lavere indhold. Da der vil lette forståelsen for problematikken kan artiklen jeg refererer til findes på http://videnskab.dk/kultur-samfund/hvorfor-er-der-kanel-i-alting-til-jul...? Jeg forsøger at vedhæfte den her. Og så ser jeg hen til lige at høre fra jer om sagen. med venlig hilsen Ingrid Mayne, Stege, Møn den 9.01.2012.

- Ingrid Mayne - 9. jan 2012 18:06

Kære Ingrid Mayne Tak for

Kære Ingrid Mayne
Tak for information. Det er altid godt at blive mindet om, at det er vigtigt at vise mådehold og ikke overdrive indtagelse af noget, uanset hvor godt det smager. Kanelte skal ikke nødvendigs følges op af kanelsmåkager og aftensmad, der krydret med hele kanel.
venlig hilsen
Inger Abildgaard

- iha - 10. jan 2012 11:49