Torsk a la Skellerup

Saftig torsk med masser af smag fra laurbærblade og peberkorn. Serveres med surt, hårdkogt æg og sprøde spæk- og baconterninger.

Ingredienser

4 kg	torsk (Det er rigeligt. Et almindeligt selskab på fire kan evt. nøjes med 2 kg renset torsk)
-	Kogelage:
2 l.	vand – skal dække fisken
2 spsk.	salt
10 stk	peberkorn
2 stk	laurbærblade
1 dl.	eddike

1.Fisken lægges i kogende vand tilsat salt, eddike, laurbærblade og peberkorn, og bringes i kog. (Den må ikke bulderkoge, så splittes fisken ad).
2.Når gryden er fjernet fra varmen, skal den stå med tætsluttende låg i 8-10 minutter.
3.Man kan forsigtigt trække i fiskens rygben og se, om det er løsnet.
4.Så er fisken klar.
5.Serveres med kogte kartofler, høvlet peberrod, hakkede hårdkogte æg, hakket syltet rødbede, asier, ristet røget spæk i terninger (kan ristes i ovn ved 200 grader), ristede baconterninger, fiskesennep og sennepssovs.