Smørkage af wienerbrødsdej

Kage vækker altid glæde, og med denne klassiske smørkage får du hele 10 stykker.
Smørkage af wienerbrødsdej
  • 10 Personer

Ingredienser

300 g koldt smør
1.5 dl. mælk
25 g gær
2 spsk. sukker
1 stk. æg
300 g hvedemel (5 dl) + mel til at rulle ud i

Kagecreme

2.5 dl. mælk
2 spsk. sukker
stk. stang vanilje
2 stk æggeblommer
1 spsk. majsstivelse (Maizenamel)
100 g rå ren marcipan
50 g rosin

Glasur

100 g flormelis
1 spsk. vand

Sådan gør du

  1. 1.Vask hænder.
  2. 2.Skær smør ud i 1/2 cm tykke skiver og læg dem adskilt på et stykke bagepapir. Læg det i i fryseren i ca. 10 minutter, mens dejen laves.
  3. 3.Varm mælken til den er fingervarm.
  4. 4.Smuldr gæren ud i mælken og tilsæt sukker.
  5. 5.Slå ægget ud i en skål og kassér skallen. Pisk ægget sammen med en gaffel.
  6. 6.Rør mel i, indtil dejen er så fast, at den kan æltes. Ælt dejen glat. Tilsæt ikke mere mel end dejen er saftig.
  7. 7.Rul dejen ud til en firkant på 1 cm’s tykkelse (ca. 20 x 40 cm). Fordel de kolde stykker smør på 2/3 af dejen.
  8. 8.Fold dejen sammen i 3 lag, således at den del, der er uden smør, foldes ind først.
  9. 9.Rul dejen ud i rigeligt mel, så der ikke går hul ind til smørret. Børst overskydende mel væk med en konditorbørste eller bagepensel. Læg dejen i køleskab i ca. 15 minutter.
  10. 10.Rul ud på samme måde et par gange og lad dejen hvile i køleskab i 10 minutter mellem hver gang. Lav fyldet klar imens
  11. 11.Hæld mælk og sukker i en gryde.
  12. 12.Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud med en lille kniv og tilsæt dem blandingen. 
  13. 13.Rør æggeblommer og majsstivelse i blandingen.
  14. 14.Varm gryden op og pisk med et piskeris over hele grydens bund. Kog i ca. 4 minutter. Strø lidt sukker over cremen, så den ikke trækker skind. Afkøl cremen lidt.  
  15. 15.Riv marcipanen på den grove side af et rivejern.  
  16. 16.Læg bagepapir i en springform (24 cm).    
  17. 17.Del wienerbrødsdejen i to. Rul den ene ud som bund med en rullepind eller kagerulle. Læg dejstykket i springformen så den når ca. halvt op ad siderne. Rul resten af dejen ud i et stykke på 10 x 20 cm.  
  18. 18.Smør kagecreme på. Drys groftrevet marcipan og rosiner hen over.  
  19. 19.Rul dejen sammen som til en roulade. Skær den ud 8-10 stykker (som kanelsnegle) med en brødkniv. Sæt dem i formen. Tryk dem lidt flade, så de fylder hele formen ud.  
  20. 20.Lad smørkagen hæve i ca. 30 minutter og tænd ovnen på 200 grader.  
  21. 21.Bag kagen i ca. 40 min. Stik i kagen med et lille træspyd: Der må ikke være dej på. Lad kagen køle lidt af.  
  22. 22.Rør glasur af flormelis og lidt vand til passende tyktflydende konsistens. Pynt kagen med glasur. Smørkage smager bedst friskbagt.
Se, hvad vi ellers skriver om: #bagværk, #dessert og #børnevenligt