Skotske æg

Sådan gør du

1. 1
   Rør svinekødet sejt med salt i 2-3 min. Tilsæt mælk, krydderier, sennep, fuldkornsmel og æg.
2. 2
   Sæt farsen på køl og bring imens vagtelæggene i en gryde med lidt vand. Lad æggene koge under låg i 4 min. Hæld koldt vand over æggene, pil dem og lad dem afkøle et par minutter.
3. 3
   Rul vagtelæggene i mel, svøb dem i fars og rul dem til slut i rasp.
4. 4
   Kom ca. 7-10 cm olie i en gryde og varm den på til ca.190 grader (olien skal syde, når du putter en lille klump fars ned i).
5. 5
   Steg ca. 4-5 æg af gangen af olien, indtil de er gyldne og faste.
6. 6
   Server æggene med det samme, mens de er lune eller læg dem på køl og lun dem i ovnen inden servering.