Simreret – Gullasch serveret i madbrød

Sådan gør du

1. 1
   Gullasch: Trim okseboven for fedt og sener og skær i strimler.
2. 2
   Hak løget, og rens porrerne under vand.
3. 3
   Del porrerne på midten og skær skiver, der er 1 cm tykke.
4. 4
   Gulerødderne skæres i skiver på 0,5 cm.
5. 5
   Lav en fond af kogende vand og bouillonterninger. 
6. 6
   Steg kød og grøntsager i olie i et ildfast fad over direkte varme. Kød og grøntsager skal være let gyldne. Temperaturen skal være middel til høj.
7. 7
   Tilsæt tre fjerdedele af vin og af bouillon.
8. 8
   Lad retten simre 1-2 timer. Smag til med salt og peber undervejs.
9. 9
   Efter cirka 1½ time tilsættes resten af vinen og bouillonen. Det må endelig ikke koge tørt.
10. 10
    Madbrød: Rør det hele sammen i en røremaskine, indtil dejen ikke klistrer på fingrene.
11. 11
    Vi bruger grundopskriften til det søde jødiske madbrød Challah.
12. 12
    Opløs gær i vandet, inden de øvrige ingredienser tilsættes.
13. 13
    Det kan være, der skal 50-100 gram mere mel i. Det er bestemt af fugtigheden, melets protein m.v.
14. 14
    Lad dejen hæve lunt 1 time.
15. 15
    Varm en støbejernsgryde op på grillen ved 220 grader på indirekte varme.
16. 16
    Form brødet og kom det i støbejernsgryden og læg låget på gryden. Bag i 12 minutter.
17. 17
    Herefter af med låget og bag videre under opsyn, indtil brødet er flot gyldent (8-12 minutter).
18. 18
    Husk, at låget skal være på grillen hele tiden.
19. 19
    Skær et hulrum midt i brødet og hæld gullaschen deri. Server direkte fra gryden.