Quinoasalat med salatost, fennikel & stegt agurk

Sådan gør du

1. 1
   Kog quinoaen efter anvisning på pakken.
2. 2
   Skær toppene af fenniklen, og gem dem til senere. Del fenniklen i to, og hak den ene del i helt fine tern. Kom dem op i en stor skål.
3. 3
   Skær den anden del af fenniklen i tynde skiver, og steg dem ved høj varme i olie med et drys salt, til de har godt med farve. Kom dem op i skålen.
4. 4
   Skær enderne af den ene agurk, og skær agurken midtover. Flæk hver halvdel på langs, og skær hvert stykke i 2-3 stave.
5. 5
   Drys med salt, og steg agurkestavene på panden i olie ved meget høj varme, til agurken er brunet på de skårne sider. Skær stavene i mundrette stykker, og kom dem op i skålen.
6. 6
   Flæk den anden agurk på langs, og fjern kernerne med en teske. Skær den i skiver, og kom også disse op i skålen.
7. 7
   Hak basilikum og forårsløg helt fint. Bland med olivenolie, fintrevet citronskal og godt med citronsaft. Smag til med salt, og hæld dressingen over salaten.
8. 8
   Smuldr salatosten ned i salaten, og bland det hele godt sammen. Smag på salaten, nu hvor den er blandet sammen, og tilføj salt eller citronsaft, hvis den mangler lidt af det. Top med avokado i skiver, og pynt med fennikeltoppene.