Quesadillas med ost, svampe og grønkål

Sådan gør du

1. 1
   Varm 2 skefulde af olien på en pande over middel varme. Steg løg og peberfrugt i ca. 5 min., til det er mørt, men ikke har taget farve. Tag det af panden og kom det i en skål.
2. 2
   Skær imens svampene i små tern. Skru lidt op for varmen, kom den sidste skefuld olie på panden og steg svampene gyldne, ca. 5 min. Tilsæt fajitakrydderi og oregano, skru ned for varmen og lad svampene stege videre i 4-5 min.
3. 3
   Vend svampene sammen med løg og peberfrugt. Tilsæt grønkål og smag til med salt samt evt. ekstra fajitakrydderi.
4. 4
   Rør revet ost i blandingen og fordel den på den ene halvdel af alle tortillas. Fold den anden side ind over, så den får form af en halvmåne.
5. 5
   Steg hver quesadilla på panden over medium varme, til de er gyldne og sprøde på begge sider, og osten er smeltet.
6. 6
   Halvér de færdige quesadillas og server dem lune med cremefraiche, frisk koriander eller forårsløg, og dryp evt. med lime