Pizza bianca med pære og gedeost

Sådan gør du

1. 1
   Kom vand og gær i en skål, og rør sammen. Kom salt, olie og durummel heri. Rør nu hvedemel i lidt efter lidt, indtil du har en smidig dej. Ælt dejen godt igennem.  
2. 2
   Dæk med film, og stil koldt i 3-4 timer. Tag ud, og stil i stuetemperatur, indtil du skal bage pizza.  
3. 3
   Sæt ovnen på 250 grader.  
4. 4
   Tag 4 stykker dej, og rul ud til pizza. Rul dejen helt flad, og smør et tyndt lag cremefraiche på dejen.  
5. 5
   Skær pærer i tynde skiver. Læg pærer på pizzaen, og afslut med skiver af gedeost.  
6. 6
   Dryp lidt olie henover, og krydr med salt, peber og chili. Bag pizzaerne gyldne på stenplade eller bradepande. Kig efter 5 minutter.  
7. 7
   Server straks med et drys rucola.