Parmesandressing til den grønne salat

Sådan gør du

1. 1
   Begynd med basismayoKom æggeblommer i en skål, og rør dem sammen med sennep, 1 tsk. eddike og et nip salt.  
2. 2
   Tilsæt olien under piskning, 1 tsk. ad gangen i en tynd stråle. Tilsæt en ny teske olie, så snart den første er pisket ind.  
3. 3
   Når mayonnaisen tykner let og bliver hvidlig, kan du tilsætte 1 spsk. olie ad gangen.  
4. 4
   Stop, når mayonnaisen er tyk og cremet. Måske skal den ikke have al olien, måske lidt ekstra.  
5. 5
   Smag til med salt, eddike og evt. peber. Sæt mayonnaisen på køl.  
6. 6
   Brug mayo som base for dressinger til kartoffelsalat, som topping på rejemad eller som dip til pomfritter og grøntsager.  
7. 7
   Rør mayonnaise sammen med parmesanost, hvidløg og sennep. Smag til med eddike, peber og evt. ekstra parmesanost.  
8. 8
   Juster evt. konsistensen med 1 skefuld vand, hvis dressingen er for tyk.  
9. 9
   Kom dressingen i bunden af salatskålen. Kom salatblade mv. oveni, og vend dem rundt, til de er dækket med et tyndt lag dressing.