Forårsrisotto

Sådan gør du

1. 1
   Hak løget fint, og svits i smør i en gryde.
2. 2
   Kom ris og rug heri, og svits videre, uden at det tager farve.
3. 3
   Hæld vin i gryden, og rør rundt. Når vinen er absorberet af risen, hældes et par deciliter bouillon i gryden, og der røres rundt.
4. 4
   Lad bouillonen absorberes af risene. Gentag et par gange, indtil al bouillon er kogt ind, og risottoen er blød og cremet.
5. 5
   Riv osten, og vend den i, indtil den er smeltet. Skær ærter i små stykker, og vend dem i.
6. 6
   Smag til med salt og peber. Vend persille heri, og server med et drys gruyère.