Video: Opskrift på dampet porre i vinaigrette

En alsidig ret med porre, som kan spises både lun og kold. Den fungerer godt med fisk og fjerkræ, men kan også udgøre det for et lille måltid med hakket æg over. Se i videoen, hvordan MasterChef-vinder, Anders Halskov-Jensen tilbereder porre i vinaigrette.

Det skal du bruge:

  • 3-4 porrer
  • 20 g smør
  • olivenolie
  • æbleeddike
  • dijonsennep
  • 1 bundt kørvel
  • 1-2 tsk dijonsennep
  • 1 spsk æbleeddike
  • 3-5 spsk olivenolie
  • salt og peber

Sådan gør du:

De rensede porrer dampes møre i ca. 5 minutter i vand, der dækker halvt oppe på porrerne, med salt og smør i. Mens de dampes, piskes en vinaigrette – først af sennep, eddike, salt og peber. Dernæst piskes olien i lidt af gangen. Det giver en cremet konsistens. Blandingsforholdet mellem eddike og olie afhænger meget af både olien og eddiken, så smag dig frem. Det skal smage syrligt, men ikke surt. Smag til med salt og peber til sidst. Vend de lune porrer med 3-4 spsk af vinaigretten og godt med friskhakket kørvel.

Tilberedningstid 10 minutter.

Se, hvad vi ellers skriver om: #opskrifter, #nemt&grønt og #porre