Skal jeg droppe kulør?

Gør kunstigt farvestof sovsekulør usundt?

Det er hverken usundt eller farligt at farve sin sovs med madkulør. Eneste funktion er at give sovsen farve.

?

Jeg overvejer at droppe sovsekulør, som min mor ofte brugte til brun sovs. Gør kunstigt farvestof sovsekulør usundt? Er der en sammenhæng mellem kulør og sojaprodukter?

Hanne Surland, Galten

Svar fra Winnie From Thesbøl

Det er hverken usundt eller farligt at farve sin sovs med madkulør. Madkulør er fremstillet af ammonieret karamel, som er et tilsætningsstof.

Eneste funktion er at give sovsen farve. Det er udelukkende et æstetisk spørgsmål, om man vil have en grumsetgrålig eller en brun sovs. For nogle år siden var der debat om ammonieret karamel, bl.a. fordi cola indeholder dette farvestof.

Hvis man drak meget cola og spiste mad, der også var tilsat farvestoffet, kunne man måske komme i risikogruppen for at få for meget. Soja er fremstillet af fermenterede (gærede) sojabønner og giver både farve og smag til maden.

Winnie From Thesbøl er mad-, måltids- og husholdningskonsulent og cand. pæd.

Se, hvad vi ellers skriver om: #ernæring, #fødevareforskning, #tilsætningsstoffer og #kemi