Sådan steger du fisk

Sådan steger du fisken på den rigtige måde.
  • Vend fisk i mel eller rasp, så får den stegeskorpe og går ikke så nemt i stykker.
  • Steg
    fisk uden panering i en god sjat olivenolie på en teflonpande. Gerne
    høj varme og kort stegning. Når kødet ændrer sig fra rosa og
    gennemsigtigt til hvidt, er fisken stegt færdig.
  • Når fisk
    steges med skind, trækker skindet sig sammen, og fisken »går i bro«, så
    det midterste stykke ikke bliver stegt. Pres fisken ned med en
    paletkniv, og giv slip efter kort tid. Nu bliver den, hvor den er.
Se, hvad vi ellers skriver om: #fisk, #tips, #stegning og #køkkenråd