Nye salater: Glem salatbladene, og skift hovedingrediensen ud i din salat

Salat kan sagtens laves med andet end salatblade, her får du 8 bud på hovedingrediensen i en salat. Du kan bruge salaterne som forret med et stykke brød til.

1/8
Forrige Næste

Grønne bønner

350 gram bønner, gerne frosne, der er optøede og dampede, lægges i en skål og overhældes med en marinade af 1 dl olie, 1 spsk. citronsaft, salt, peber og et revet fed hvidløg. Salaten skal trække i marinaden en halv time og pyntes med et hakket, hårdkogt æg og 1 spsk. hakket persille.

2/8
Forrige Næste

Tomater

Skær 4 store, modne tomater i skiver, og læg dem i lag i et ildfast fad eller et andet fad med lidt dybde, pisk en marinade af 5 spsk. olie, 1 spsk. vineddike, 1 tsk. salt, peber og 1 fed knust hvidløg. Hæld marinaden over tomaterne og pynt med fintklippet purløg. Tomatsalaten er en fransk klassiker.

3/8
Forrige Næste

Blomkål

Damp blomkålsbuketter meget hurtigt eller brug dem rå. Hvis du damper blomkålsbuketterne, kan du skylle dem i iskoldt vand efterfølgende for at stoppe tilberedningen. Til et helt blomkål serves med en dressing af 5 spsk. olie og 2 spsk. rødvinseddike, iblandet 1 spsk. kapers, 12 udstenede oliven, 1 presset fed hvidløg og 2 spsk. hakket persille i dressingen. Salaten bruges som forret i Italien og Frankrig.

4/8
Forrige Næste

Hvidkål

Brug et kvart hvidkålshoved, 2 tomater og 15 champignon. Snit kålen papirtyndt, skær tomater og champignon i skiver, og lad dem trække i 10 minutter med en marinade af 5 spsk. olie, 1 spsk. vineddike, salt, peber, et halvt fed revet hvidløg og 1 spsk. hakket persille.

5/8
Forrige Næste

Agurk

Fransk agurkesalat er et alternativ til den danske og ligner den lidt, men er mindre sød. Skær en vasket agurk i tynde skiver, pisk en marinade af 3 spsk. olie, halvanden spsk. citronsaft, salt og friskkværnet peber, og hæld den over agurkeskiverne. Marinaden bliver fortyndet og mindre sur af væden fra agurkeskiverne. Tilsæt hakket persille, bland salaten godt, og lad den trække i halvanden til 2 timer.

6/8
Forrige Næste

Champignon

Skær ca. 200 g rå, rensede champignon i skiver, skær et bundt rensede radiser i skiver, og snit 1 eller 2 små julesalat på tværs, når stokken og rodsstykket er fjernet. Bland hele molevitten med en marinade af 4 spsk. olie, 1 spsk. vineddike, salt, peber og en halv tsk. paprika. Drys salaten med hakket persille. Husk, det er vigtigt at fjerne rodstokken på julesalat, inden den skylles. Det er der, bitterstofferne sidder.

7/8
Forrige Næste

Muslinger

Hæld væden fra en dåse muslinger, skyl en stor fennikel og skær rodskiven af, rodstokken ud, og skær den i tynde strimler. Skær så 3 tomater i kvarte, og overhæld muslinger og fennikel med en marinade af 5 spsk. olie, 2 spsk. vineddike, salt, friskkværnet peber og et fed knust hvidløg.

8/8
Forrige Næste

Kartofler

Lav en kold kartoffelsalat til fisk, kød eller fjerkræ af 1 kg kogte pillekartofler i skiver, 2 spsk. finthakket hvidløg, 2 spsk. hakket persille og en marinade af 1 dl olie, 4 spsk. citronsaft, 1 tsk. dijoneddike og salt og friskkværnet peber. Pisk marinaden, hæld den over de øvrige ingredienser, og lad salaten trække i køleskab en time inden serveringen. Smag gerne, om salaten skal justeres med olie, eddike eller salt før servering.

Se, hvad vi ellers skriver om: #salat, #kartofler, #kål, #tomater, #champignon, #hvidkål og #muslinger