Kan man spise grønne gulerødder?

Er det grønne på gulerødderne giftigt?

Du kan roligt spise gulerødder - uanset hvilken farve de har!

?

I fraråder at spise kartofler, hvor der er grønne områder. Gulerødder kan have den samme farve i toppen. Vil I så også fraråde at spise dem?

Jarne Nielsen, Fjerritslev

Svar fra Leif Skibsted

Kartoffel og gulerod hører til forskellige plantefamilier og reagerer forskelligt på lys. Kartoffel danner det giftige solanin sammen med grønt klorofyl. Gulerod danner ikke dette giftstof ved belysning. Gulerødder med grøn farve i toppen kan du derfor roligt spise. 

Professor i fødevarekemi ved institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet. 

Se, hvad vi ellers skriver om: #gulerødder, #gift og #kartofler