Kan blenderen forhindre bearnaise i at skille?

Brug blenderen, så kan bernaisen ikke skille.
?

Brug blenderen, så kan bernaisen ikke skille. Jeg har læst fru Kristensens nødråb (Samvirke september) om bearnaisen, der skiller. Hver gang vi har gæster, er det min opgave at lave bearnaise.

Det foregår meget enkelt: Ingredienserne måles og vejes af og hældes direkte op i blenderen, som får lov at køre i 15 sekunder. Bearnaisen er færdig og kan ikke skille.

Massen er nemlig nu blevet homogeniseret, hvilket betyder, at fedtkuglerne er blevet meget små og nu villigt blander sig med vand. Prøv det, det lykkes altid, alle er glade, og så går det meget hurtigt!

Steen Iversen, Skovlunde

Svar fra

Se, hvad vi ellers skriver om: #sovs