Hvordan fjernes smagen fra kokosolie?

Påvirker det kokosolien på en negativ måde, når man fjerner smagen?
?

Jeg er begyndt at bruge smagsløs kokosolie til madlavning, og når jeg f.eks. bager knækbrød. Hvordan får man smagen ud af olien? Er det en kemisk proces, som påvirker olien på en negativ måde?

M. Bach, Bjerringbro

Svar fra Leif Skibsted

Kokosolie raffineres ligesom andre planteolier gennem en række procestrin, herunder filtrering og dampindblæsning, hvor uønskede smagsstoffer og forureninger fjernes.

Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet.

Se, hvad vi ellers skriver om: #olie