Gør olie min mad sundere?

Bliver salaterne sundere, når jeg hælder olie ud over?
?

Jeg har hørt, at det er godt at hælde olie over rå kålsalat, så bliver udbyttet af kålen bedre. Gælder det for alle salater af rå grøntsager?

Ditte Høffding, Frederiksberg

Svar fra Per Brændgaard

Fedt i det samme måltid som grøntsager er nødvendigt for at optage grøntsagernes vitaminer og bioaktive plantestoffer fra tarmen til kroppen. Grøntsager indeholder nemlig fedtopløselige vitaminer og andre bioaktive plantestoffer.

Vi kan indtage fedt fra olie i dressing eller fedt fra kød, fisk, tærte, æg og nødder, som vi spiser sammen med grøntsagerne. Olie har ikke en magisk helsevirkning i kroppen. Husk, olie er den madvare af alle, der indeholder flest kalorier. Olie er sundt, men med måde.

Per Brændgaard er cand.scient. i human ernæring.

Se, hvad vi ellers skriver om: #olie