Er der bakterier i grøn te?

Bliver bakterier i grøn te slået ihjel, når jeg brygger teen med 85 grader varmt vand?
?

Grøn te er meget populært hos os. Vi hælder 80-85 grader varmt vand over teen. Bliver eventuelle bakterier i den grønne te slået ihjel ved den temperatur?

Elena Parrao, Kastrup

Svar fra Leif Skibsted

Bakterier findes stort set alle vegne, også i grøn te. Bakterierne dræbes, når tebladene når 80-85 grader. Eventuelle sporer af jordbakterier vil overleve, men da teen drikkes hurtigt, har de ikke tid til at fremkalde vækst af bakterier.

Ved fremstilling af læskedrikke som iste varmebehandles det færdige produkt i flasken for at sikre lang holdbarhed.

Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet.

Se, hvad vi ellers skriver om: #sundhed, #drikkevarer, #bakterier og #te