Bliver de brunede kartofler sundere med sirup?

Er den gængse opskrift på brunede kartofler med sukker mere eller mindre sund end kartofler varmet med sirup?
?

I Samvirke i december 2009 stod der lidt om, hvordan man får vellykkede brunede kartofler.

Jeg vender og varmer kartoflerne i mørk sirup i stedet for sukker. Bliver mine brunede kartofler mere eller mindre sunde end kartoflerne efter den gængse opskrift med sukker?

Birthe Lading, Vejen

Svar fra Per Brændgaard

Sirup indeholder 77 procent sukker, mens sukker indeholder 99,9 procent sukker, så din opskrift er formentlig sundere end den gængse opskrift. I den gængse opskrift indgår også en hel del smør.

Hvis du udelader det, så sparer du en masse kalorier og mættet fedt. Samlet set sparer du måske både sukker og fedt. Det afhænger dog af det præcise mængdeforhold mellem sirup og kartofler i din metode.

Per Brændgaard er cand.scient. i human ernæring.

Se, hvad vi ellers skriver om: #ernæring, #sukker og #kartofler