6 svinefine facts om koteletten

Forskellige koteletter har forskellige stegetider

Fadkotelet (1 cm i tykkelse): 
Brunes ½ minut på hver side 
ved høj varme. Steges videre 1½-2 minutter på hver side ved god varme. 
Skaftkotelet (2 cm i tykkelse): Brunes 1 minut på hver side ved høj varme. Steges videre 2½-3 minutter på hver side ved 
god varme. 
Nakkekotelet (1½ cm i tykkelse): Brunes 1 minut 
på hver side ved høj varme. Steges videre 4-5 minutter 
på hver side ved god varme.

Drys med salt

Du kan undgå udtørring af din favoritkotelet ved at drysse med salt og lade den hvile i 15-30 minutter. Vil du tilføje mere smag, kan du lægge den i en lage af vand og salt og krydre efter lyst og behov med eksempelvis hele fed hvidløg og rosmarin.

Nordjysk livret

Koteletten er en yndet ret på middagsbordet i hele landet, men er især populær i Nordjylland. Her indtages der 23% flere koteletter end landsgennemsnittet, og næsten dobbelt så mange som i København. 

Grisen har fået et ekstra ribben

Griseavl har i mange år været fokuseret på produktion af kød. Det har blandt andet betydet, at grisen har fået et ekstra ribben og er blevet længere, så hver enkelt gris nu giver mere kød end tidligere.

Den målrettede avl har også gjort grisene mere modstandsdygtige over for eksempelvis lungesygdomme, så landmanden kan bruge mindre antibiotika. 

Hvor på grisen?

Koteletten udskæres af kammen – som også kan bruges som kamsteg – men koteletten kan også laves af nakken. Nakkekoteletten er ofte med fedtmarmorering og bliver derfor ikke så let tør. 

En stor flok

Ved seneste optælling i 2017 var der 12.694.000 svin i Danmark.