Udnyt det forhøjede beskæftigelsesfradrag allerede nu

Finansloven som blev indgået i 2013 har givet et højere beskæftigelsesfradrag. Et fradrag som kan udnyttes allerede fra februar, hvis man selv retter i forskudsopgørelsen.
Af Aske Gott Sørensen | Foto: Colourbox | 17. januar 2014

Mulighed for højere fradrag

Da regeringen, Venstre og Konservative i 2013 indgik finanslov var et af resultaterne et højere beskæftigelsesfradrag, som allerede skulle træde i kraft i 2014. Derfor kan alle danskere med arbejde fra 1. februar 2014 se frem til et fradrag på 25.000 i 2014 modsat 23.800 kroner i 2013.

Det skal ændres hos Skat, og da Skat ikke automatisk gør det for dig, skal du selv ordne det i din forskudsopgørelse for 2014. 

Ret din forskudsopgørelse fra 1. februar

Der skal logges på med NemID på Skats hjemmeside, og efterfølgende skal du have fundet siden ’borger’, hvor muligheden for at rette din forskudsopgørelse ligger. 

Under rubrikken ’Din trækprocent og fradrag for 2014’ kan du vælge ’Log på for at se din forskudsopgørelse for 2014’. Det er her, du fra 1. februar skal ændre dit beskæftigelsesfradrag, hvis du vil udnytte det allerede i 2014.'

Mest at hente for enlige forsørgere

Bor du alene med barn, er der især grund til at slå vejen forbi Skats hjemmeside. Det almindelige beskæftigelsesfradrag bliver forøget med 1.200 kroner, og er derfor et beskedent økonomisk boost, men for enlige forsøgere er der tale om 9.100 kroner, og en skattemæssig gevinst på 2.790 kroner i 2014. 

Hvis du ikke ændrer forskudsopgørelsen, får du fradraget i overskydende skat i 2015

Hvis du vælger ikke at ændre din forskudsopgørelse, skal du ikke frygte at blive snydt. Du ser ikke noget til pengene i 2014, men får dem udbetalt som overskydende skat i 2015. 

Affaldssortering: Find ud af, hvad der er pap, og hvad der er papir

Hvis du gerne vil sortere dit papiraffald, er det nyttigt at vide, hvor affaldet skal smides hen. Herunder kan du læse, hvilke papirtyper, der skal i papircontaineren, og hvilke der skal i papcontaineren.
Af Cornelius Corneliussen | Foto: Cornelius Corneliussen | 9. januar 2014
Har du ikke mulighed for at sortere skrald, hvor du bor, kan du altid indlevere dit pap, papir, glas og andet på nærmeste genbrugsstation.

Dette skal i papcontaineren

  • Flyttekasser
  • Papkasser
  • Bølgepap
  • Emballage fra for eksempel legetøj eller elektronik 
  • Toilet-/køkkenrullerør
  • Æsker fra morgenmadsprodukter/tandpasta og lignende

Dette skal i papircontaineren

  • Aviser 
  • Ugeblade 
  • Reklamer 
  • Kuverter 
  • Telefonbøger 
  • Kontorpapir
  • Gavepapir 
  • Bøger
  • Tryksager 
  • Skrivepapir

Dette skal du være opmærksom på

Hvis der er rester af maling, olie, mad eller lignende, skal pap og/eller papir smides ud sammen med den almindelige dagrenovasion. (Pizzabakker, afdækningspapir, æggebakker, mælke- og andre kartonner.)

 

6 ting du ikke vidste om snot

Snot er godt. Og hvis du er meget smuk og kendt i Hollywood kan det sælges for tusinder af kroner. Bliv lidt klogere på næsens slim, som nogle mener, man med med fordel kan spise.
Af Liv Mygind | Foto: Colourbox | 9. januar 2014
snotnæse
Snot kan stoppe næsen i ugevis, men der er mening med snotten. Den beskytter dig mod at bakterier kan trænge ind og transporterer uønskede bakterier ud af næsen.

1. Snot er lavet af vand

Det er menneskets eget blod, der transporterer vand fra andre dele af kroppen til næsen. Vand er hovedbestanddelen i det gulliggrønne slim. 

2. Snot og forkølelse er forbundet

Snot kommer ofte i forbindelse med en forkølelse. Det er en virus, der har sneget sig ind i slimhindecellerne i næsen og skaber en betændelsestilstand i næsens slimhinder. 

3. Snottets farve afslører, hvor syg du er

Hvis du har blankt og farveløst snot tyder det på, at du ikke er så syg. Men er snottet gult eller grønt tyder det på, at du har en virus- eller bakterieinfektion. 

4. Skuespilleren Scarlett Johansson har solgt sit snot

Efter en tv-udsendelsen, hvor hollywoodstjernen havde pudset sin næse i en serviet, donerede skuespilleren den brugte Kleenex med indhold til auktion på eBay. Hun solgte den signerede snotklat for lidt over 29.000 kr. til en anonym fan. Den pæne sjat gik til velgørende formål.

5. Nogle mener, det er sundt at spise snot

Der findes personer, der spiser snot, fordi de mener, det er sundt. Der er sågar en facebookgruppe for folk, der slikker ellevetallerne under næsen i sig.

Til deres forsvar skal siges, at nogle læger bakker op om det sundhedsmæssigt fornuftige i snotspisning. bl.a. den østrigske lungelæge Friedrich Bischinger, der argumenterer for, at folk, der spiser puds fra næsen får “et naturligt boost af deres immunsystem”.

(Immunforsvaret bliver styrket, fordi man indtager de bakterier, der er i snottet, som kan være med til at beskytte os mod senere bakterieangreb.)

6. Hvalsnot hjælper forskere

Snot indeholder interessante informationer om den snottede. Derfor har forskere længe forsøgt at indsamle hvalsnot for at kunne undersøge, hvilke bakterier der er i hvaler. For at få fat i snottet, bruger hvalforskerne små fjernstyrede helikoptere. Når den lille fjernstyrede helikopter er direkte over hvalen, samler den disen fra udåndingshullet, der sprøjtes op i petriskåle, der sidder på undersiden af helikopteren. I disen er der snot.

Oldfruens fif til en ren sofa

Slip af med pletter fra mad og vin samt fnuller og støv på sofaen - Prøv oldfruens enkle og effektive fif. Metoden har hun selv i årevis brugt på de kongelige sofaer på Gråsten Slot.
Af Bolius.dk | Foto: Bolius | 9. januar 2014
To nemme ingredienser kan fjerne mange af de pletter, som din sofa kan blive udsat for.

Rengør uden at ødelægge stoffet

En stofsofa eller stofbetrukket stol kan være svær at holde pæn – særligt hvis stoffet er lyst.

Prøv oldfruens fif, der effektivt fjerner både støv, hundehår og pletter uden at sofaen kommer til at se nusset ud.

Oldfruens fif til en ren sofa

  • Børst først med en fnullerbørste.
  • Støvsug derefter overfladerne. Brug et lille mundstykke uden børster på. Du må ikke køre op og ned med mundstykket - det kan lave mærker i stoffet alt efter, hvilket stof der er tale om. Er stoffet af uld, sker der ikke noget.

    Lav denne effektive blanding til pletter:
  • 1/2 dl. danskvand med brus (men uden citrus!)
  • 1 spiseskefuld opvaskemiddel uden farve
  • Dup blandingen på med en klud, mens pletten er frisk indtil pletten er væk.
  • Tør efter med en klud opvredet i rent vand

Oldfruens rengøringsfilosofi

Tidligere oldfrue Grethe Henriksen har i 19 år sørget for, at Marienborg og siden hen Gråsten Slot har været skinnende rene til glæde for en lang række kongelige og toppolitikere som Dronning Ingrid, Dronning Margrethe, Hillary Clinton, Poul Schlüter og Poul Nyrup.

Grethes filosofi er: - Hvorfor bruge masser af penge på dyre, opreklamerede rengøringsmidler, når du kan bruge de gammeldags fif og samtidig tage hensyn til miljøet.

7 gode råd til at komme i fitness

Hvis sofaen holder for godt fast i dig, og undskyldningerne hober sig op for ikke at komme i fitness, så kommer der her nogle gode råd til at komme ned i dit lokale fitnesscenter.
Af Aske Gott Sørensen | Illustration: Helle Scheffmann | 26. december 2013

Find det rigtige center

Når du melder dig ind i et fitnesscenter, skal du sørge for, at du synes, det er et rart sted at være. Hvis du er tilfreds med centret, vil du bruge mere tid der. Overvej, om du skal gå efter klubberne med indforstået jargon og gensyn med de samme mennesker eller de kommercielle centre, hvor der er nye ansigter hver uge.

Få det ind i kalenderen

Sæt dig ned om søndagen og skriv træningsaftalerne ind i din kalender på lige fod med dine andre planer. Ellers vil motionen komme til at vige, når andre vigtige ting kommer op.

Træn ofte

Jo oftere du træner, jo mere tilfreds vil du også være med dit fitnesscenter. Du vil føle, at pengene er bedre givet ud

Få hjælp af de ansatte

Hvis træningsmotivationen svigter, og det bliver for ensartet med den samme træning hver gang, så udnyt, at fitnesscentrene har folk ansat til at hjælpe dig. Hvis du modtager træningsrådgivning, viser undersøgelser, at du træner mere regelmæssigt, end hvis du ikke modtager rådgivning.

Meld dig på hold

Hvis du træner på hold, vil du formentlig også træne mere. 75 procent af de holdtrænende træner regelmæssigt. Det er 15 procent mere end for de individuelt trænende

Vær social, men få sved på panden

Selvom det er godt, at det sociale fungerer, skal du stadig sørge for at komme op i tempo og udnytte tiden i fitnesscentret

Sæt konkrete mål

Det kan være dræbende for motivationen, hvis man træner uden at vide hvorfor. Sæt mål, der er til at nå. Hvis målet bare er at komme i bedre form, bliver det ofte demotiverende, fordi målestokken for den gode form ikke er defineret. Sæt dig handlingsorienterede mål , eksempelvis hurtigere tid på fem kilometer, et antal kilo, du vil kunne løfte, eller et bestemt antal armstræk, du vil kunne lave. Fokuser hellere på at gå en buksestørrelse ned og på at tabe et antal centimeter rundt om maven eller låret, end at tabe et vist antal kilo.

 

Kilde: fitnessforsker Kasper Lund Kirkegaaard og psykolog Christian Madsen fra Fullperformance

7 gode råd til, hvordan du kan spare på madbudgettet

Det er hyggeligt at spise sammen med andre mennesker, men det kan blive lidt af en udskrivning at skulle lave mad til mange. Samvirkes madskribent Maria Meldgaard giver gode råd til, hvordan du mætter mange munde uden at ødelægge økonomien.
Af Bente Schmidt | Foto: Colourbox | 21. december 2013
Få gode råd til, hvordan du får mad på bordet til mange, uden at sprænge budgettet

Start med suppe

Suppe er billigt at lave, og det mætter godt. Server eventuelt en kop suppe som nem forret. Så lægger du en god bund hos dine gæster. En fyldig suppe med grøntsager, linser eller kartofler kan sagtens udgøre et måltid. 

Stil et fad med hapser på bordet

Små stykker gratinerede rugbrød med ost og en oliven på toppen eller ristet flutes gnedet med hvidløg og med lidt tomat og olivenolie ovenpå smager skønt og mætter godt. Brød med hummus er også godt og både nemt og billigt at servere. 

Køb de billige udskæringer 

De gode – og billige – udskæringer er dem med ben og meget bindevæv. De skal simre længe, og giver meget smag. Kig efter for eksempel skank og klump. Du får mad til mange eller mad til flere dage. Og så kan både kødet og suppe, du har kogt kødet i, spises. 

Lidt, men godt

Det er ofte kødet, der får prisen på dine indkøb i vejret. Sørg derfor for at servere masser af gode grøntsager, kartofler, ris eller pasta til maden. Brød mætter også godt. På den måde behøver du ikke servere så store mængder kød, og så sparer du penge. 

Lav hjemmelavet pesto

De fleste kan lide hjemmelavet pesto, og det forgylder pastaen, der ellers kan være lidt kedelig. Hvis du bytter pinjekernerne ud med mandler, bliver pestoen billigere at lave, og den smager stadig fantastisk. 

Bag pandekager

Pandekager smager godt, og de er billige at lave med ingredienser, vi tit har hjemme i forvejen. Fyld dem med stegte grøntsager og lidt svitset kylling eller hakket kød, og server soja til. Eller lav dem søde med lidt vaniljesukker og server med stegte æbler og kanel. 

Spis hvidt i stedet for grønt

Vi skal helst have salat til maden, og en hvidkålssalat er lækker og meget billigere end de grønne salater. Hvidkål mætter også godt, og der er mad til mange i et enkelt hvidkålshoved. Snit kålen i så tynde strimler som muligt og vend med en ganske skarp sennepsvinaigrette. 

Sådan sparer du på strømmen juleaften

December er den store el-fest. Alene juleaften bruger vi danskere ekstra strøm for 10 millioner kroner. Hvis du tænker smart og planlægger madlavningen en smule, kan der være penge at spare på strømregningen - og du kan sætte dig til julebordet med grønnere samvittighed
Af Kristian Herlufsen | Foto: Colourbox | 21. december 2013

December er den store el-fest

”Julen varer længe, koster mange penge”. Sådan lyder de 2 sidste linjer i den populære danske julesang ”Højt fra træets grønne top”. Og der er faktisk noget om snakken, for ifølge tal fra Dansk Energi, så bruger vi for 75 millioner kroner mere strøm i december måned.

Ikke overraskende topper elforbruget juleaften, når alle har julemaden i ovnen på samme tid.  Det store arbejde i køkkenet betyder rent faktisk, at vi bruger for over 10 millioner kroner mere strøm bare den aften. Det skriver elselskabet Natur-Energi.

Madlavning

Julen er en tid, hvor der skal laves en masse mad, og det koster på strømforbruget  - men det er muligt at sænke forbruget ved at følge et par enkelte råd.

  • Udnyt for- og eftervarmen – sæt anden eller flæskestegen ind, allerede mens ovnen er kold, og lad den stege færdig i eftervarmen. Du sparer op til 25 procent af elforbruget. Sluk ovnen 15 minutter før, du ellers ville have gjort, når du steger and, kalkun eller flæskesteg.
  • Hvis du bruger komfuret, der er billigere end ovnen, kan du spare op til 70 procent af elforbruget.
  • Du sparer op til 30 procent, hvis du husker at tø stegen op, inden den sættes i ovnen.
  • Og nu når du er i gang, så husk at fylde ovnen op – de fleste ting kan sagtens steges sammen.
  • Udnyt også eftervarmen på kogepladerne – sluk et par minutter før og udnyt den varme, der ellers ville gå til spilde.
  • Det er faktisk muligt at lave risengrøden færdig i sengen. Sæt den under en dyne og lad den blive færdig der – det tager ca. 2 timer

Lys og lyskæder

  • Brug lyskæder med diodepærer. De bruger meget lidt strøm.
  • Sæt en timer på lyskæder. De skal måske kun lys fra klokken 16 til klokken 23, hvor folk får glæde af dit udsmykkede juletræ. 

Husk at slukke for kontakten

I julen er vi ofte mange samlet – det betyder også, at vi bruger en masse strøm. Der er måske gang i både TV, Playstation og radio på samme tid.

  • Sluk derfor på kontakten - i stedet for at alting står standby. 10 procent af de samlede strømforbrug går til standby - altså strøm, du i princippet ikke får noget for. 

Husk også at skrue ned for varmen

Når vi i julen er mange samlet, så bliver rummene også billigere at varme op – og det giver faktisk en god mulighed for at spare lidt på strømmen eller varmen.

"Man kan ofte skrue både 1 og 2 grader ned for radiatorerne i julen. Mange mennesker samlet på et sted er simpelthen med til at varme stuerne op, så man ikke behøver at have så meget varme på," siger Birgitte Pagh Brange, der er fuldmægtig i Energistyrelsen.

6 enkle råd til at undgå skænderier

Lang de fleste mennesker, der lever i et parforhold skændes af og til. Her kommer et par gode råd til, hvordan vi kan styre udenom de værste skænderier og få noget konstruktivt ud af konflikterne.
Af Liv Mygind | 20. december 2013
Par, der skændes
Gnidninger i et forhold er aldrig sjovt, så her kan du læse, hvordan du kan undgå dem.

1. Du skal lytte og gøre dig umage med at høre, hvad din partner siger

Sæt tempoet ned, når I diskuterer, så er risikoen for, at diskussionen bliver til et skænderi langt mindre. Det forklarer parrådgiver og Prep-underviser Katrine Fagerholt: 

»Det første skridt mod at undgå skænderier er at lære at folde ørene ud, så I hører, hvad den anden siger og ikke bare sidder og tænker på, hvad I selv vil sige.«

2. Respekter, at I kommer fra hver jeres planet

Hvis man som par har øje for, at man kommer med forskellige perspektiver, og at ingen har patent på sandheden, så er man godt på vej, siger Katrine Fagerholt, der har arbejdet med kommunikation i parforhold i 6 år og har en baggrund i pædagogik og psykologi:

»Konflikter behøver ikke være dårlige, og vi skal ikke partout af med vores konflikter og bare være enige. Det væsentlige er, at vi har accept af, at vi kommer fra to forskellige verdener, hvor der ikke er rigtige eller forkerte måder at gøre tingene på. Hvis vi anerkender og respekterer hinanden, kan vi godt diskutere uden at såre og nedvurdere hinanden.«

3. Sig aldrig “du” - men bliv på din banehalvdel

»Fortæl ikke, hvad din partner gør og siger forkert, bliv på din egen banehalvdel. Det tager toppen af et hvert skænderi.,« siger Katrine Fagerholt og opfordrer til, at par tager sig tid til at tale om deres konflikter, og at begge parter fortæller, hvordan de opfatter problemet. Helt enkelt kan man starte med at sige jeg i stedet for du.

4. Hvad er det egentlig I taler om?

Ofte diskuterer par 2 helt forskellige ting uden, de er klar over det. Det gør det meget svært at løse konflikten. 

»Find kernen i problemet og bliv først enige om, hvad det egentlig er, I diskuterer. Hvis manden diskuterer, hvorfor han ikke har købt en julegave til sin svigermor og konen diskuterer, hvorfor manden ikke prioriterer hendes familie nok, diskuterer man ikke på samme niveau, og så er det svært at løse konflikten,« siger Katrine Fagerholt.

5. Løs et problem ad gangen

Det kan være en god ide at have papir og pen klar, hvis et skænderi skal ned i tempo og løses en gang for alle. Når I bliver klar over, at I diskuterer forskellige ting, kan I notere de forskellige emner og løse et af gangen.

»Det største problem er, at folk ikke får skilt tingene ad. Vi diskuterer i øst og vest og får ikke ryddet op. Vi skaber historier oppe i hovedet og tolker på det den anden siger,« forklarer Katrine Fagerholt.

6. Diskuter med kærlighed in mente

Katrine Fagerholt fortæller, at hun oplever par får meget ud af at prøve at tale fra et kærligt sted:

»Med fare for at lyde lidt hippieagtig kan det være meget konstruktivt at prøve at finde et blødt punkt inden i sig selv og tage udgangspunkt i det, når man har en konflikt med sin mand eller kone. Se den anden i et kærligt lys og beslut dig for, at det næste du siger skal være kærligt og komme fra et kærligt sted. Skift toneleje og tal med en blidere stemme, så bliver budskabet bare et andet.«

FAKTABOKS - Hvad er PREP?

PREP står for Prevention and Relationship Enhancement Program og er et pædagogisk kursus, der giver konkrete redskaber til kommunikation og konflikthåndtering til par.

PREP-konceptet er baseret på mere end 30 års forskning på bl.a. Denver University i USA om, hvad der skaber bedre relationer i parforhold.

En tysk undersøgelse viser at par, der havde været på PREP-kursus, 5 år senere havde en skilsmisserate på 4% – hvorimod kontrolgruppen, der ikke havde været på PREP-kursus, havde en skilsmisserate på 24%. 

Julevinens stuetemperatur er ofte for høj

Rasmus Holmgård, der er vin- og madskribent, advarer mod at servere julevinen ved for høj temperatur. Husk, at rødvin har en optimal serveringstemperatur på 16-18 grader og en almindelig dansk stuetemperatur er 21 grader.
Af Rasmus Holmgård | Foto: Nicolai Mørk | 19. december 2013
Desværre er det langtfra alle, der husker at stille vinen en halv time i køleskabet eller på bagtrappen før servering, og det er en skam.

Husk at stille vinen i køleskabet eller ud på bagtrappen

Ingen af os har lyst til at sidde med en trist vin juleaften efter 5 travle timer i køkkenet. Og det er gået op for de fleste, at det kan koste en smule mere at få en god vin med hjem til middagen.

Desværre er det langtfra alle, der husker at stille vinen en halv time i køleskabet eller på bagtrappen før servering, og det er en skam. Ved temperaturer over 18 grader begynder rødvinen at tabe sin frugtighed, fordi fordampningen af alkohol kommer til at dominere lugten af vinen.

Alkohol smager ens

Jo varmere vinen bliver, desto mere smager den ligesom alle andre vine i verden, fordi alkohol smager ens i alle vine. Og så giver det ikke rigtigt mening at have betalt mere end 30 kr. for flasken.

I Danmark angiver vi som regel almindelig stuetemperatur til 21 grader. Men med huset fyldt med mennesker, levende lys og gang i ovnen hele eftermiddagen kommer mange hjem tættere på 23-24 grader juleaften.

Rødvin har en optimal serveringstemperatur på 16-18 grader

Og så er vi pludselig meget langt fra de fleste rødvines optimale serveringstemperatur på 16-18 grader. Optimal, fordi det er ved den temperatur, vinen smager mest af den frugt, den af lavet af, og dermed af det sted, den kommer fra.

Det, som gør den til noget særligt og adskiller den fra de andre vine. 

Hvilken vin skal man drikke til julemaden?

Bordet er dækket. Anden er gylden, og grisen er sprød. Men hvilken vin skænker du i glasset til julemiddagen? Vin- og madskribent Rasmus Holmgård giver her gode råd til vinen, der matcher julemaden.
Af Rasmus Holmgård | Foto: Nicolai Mørk | 19. december 2013
Du og de 3,6 millioner andre danskere, der spiser and juleaften, bør tænke i retning af vin fra varmere himmelstrøg, hvor frugten modner effektivt og giver masser af alkohol og sødmefulde toner til vinen.

1) And: De største, tungeste og mest smagsintense vine skal frem til anden

Andekød er i sig selv mere magert end svinekød, men tre vigtige egenskaber gør alligevel anden til julebordets smagsmæssige diktator, som bestemmer, hvad du skal skænke i glasset.

  • For det første er kødet mørkt og fast struktureret. Det stiller krav til vinen om en markant tannisk struktur – vi kalder det også for garvesyre – til at matche kødets proteiner.
  • Dernæst lugter andekød og andefedt dyrisk, vildt, sødmefuldt, lidt af trøffel, lidt af karamel, let brændt, brunt og en lille smule farligt af blod, lever og hjerter. Det lægger op til aromatisk intense og frugtigt koncentrerede vine, hvis de skal kunne bidrage med noget.
  • Endelig vil der være skind med i langt de fleste bidder, hvilket øger fedtindholdet betragteligt og giver behov for vin med en frisk og livlig syre til at rense mund og svælg efter fedtet.

Tilsammen betyder det, at dine største, tungeste og mest smagsintense vine skal frem. Du og de 3,6 millioner andre danskere, der spiser and juleaften, bør tænke i retning af vin fra varmere himmelstrøg, hvor frugten modner effektivt og giver masser af alkohol og sødmefulde toner til vinen.

Côtes du Rhône, Gigondas og Châteauneauf-du-Pape 

Det kan være den sydlige del af den franske Rhône-dal, hvor både Côtes du Rhône-vinene og de lidt dyrere »cruer« som for eksempel Gigondas og Châteauneauf-du-Pape altid bringer glæde på julebordet.

Amarone eller ripasso

Anden kan også skylles ned med amarone eller ripasso, som godt nok er produceret i det relativt kølige Norditalien, men som har sødmen fra den tørring af druerne, som italienerne kalder »appassimento«.

Zinfandel

Californisk zinfandel med chokolade, en aromatisk udadvendt og pebret chilensk cabernet eller carménère eller en ung australsk shiraz med solbær, viol og lakrids er også sikre andevalg.

2) Det er oplagt at servere hvidvin til flæskestegen

Med sit lyse, let rosa kød, milde duft og delikate struktur er flæskestegen julemiddagens mest sarte emne på tallerkenen.

En betydelig del af stegens smag findes i den salte svær og i fedtlaget under den, og ikke i selve kødet. Særligt hvis din steg er af svinekam, som er mere mager end nakkekam. Ifølge Landbrug & Fødevarer var der sidste år gris på gaflen hos 3,3 millioner danskere juleaften, og oftest med brunede kartofler, brun sovs og rødkål til. 

Fedtlaget, flæskesværen og balancen i det fede og sur-søde tilbehør er det afgørende for, hvilken vin der passer bedst til retten.

Prøv en tysk riesling med lidt sødme

En tør, let, saftig og frisk vin er måske nok det, der passer bedst til kødet i sig selv, men så snart der er sødme fra kartofler og rødkål med i bidden, er vi nødt til at skrue en smule op for sødmen. Dermed bliver flæskestegen oplagt at servere hvidvin til, fordi vi som regel foretrækker vores rødvine i hvert fald næsten tørre – altså uden sødme.

Få vine matcher svinet bedre end tysk riesling med en smule sødme, for eksempel en Kabinett eller en Spätlese, eller nogle af de aromatiske hvidvine fra Alsace, gerne på riesling eller pinot gris.

Eller prøv en pinot noir fra eksempelvis Bourgogne, Chile eller New Zealand

Hvis det absolut skal være rødt, skal du servere de lidt lettere, saftige og friske vine på pinot noir, for eksempel fra Bourgogne, Chile eller New Zealand, som har tilstrækkeligt fast syre- og tanninstruktur til at hamle op med sværens fede knas, men også tilpas lethed i frugten til at give plads til kødet. Og hvis du så oven i købet kan finde en ekstra 20’er eller to i vinbudgettet i dagens anledning, skal der nok blive øffet fornøjet rundt om bordet.

3) Vine med et velvoksent indhold af alkohol er godt til risalamanden

Vi danskere elsker den ret banale kombination af mælkekogte polerede ris, flødeskum, vanilje, sukker og mandler. Allerhelst skal den serveres med lun sovs af sødet og jævnet kirsebærsaft med en vis mængde hele bær og en enkelt hel mandel, som vi jager, til vi er ved at sprænges.

Retten defineres af flødens fedme, mandlernes sprøde knæk og vaniljens parfume. Men så snart kirsebærsovsen hældes over, sendes smagen et helt andet sted hen, og så er det ikke altid lige let at være vin. En kommerciel kirsebærsovs indeholder 300-400 gram sukker per liter, og det bliver værst for den, der prøver at matche det med tilsvarende restsukkerindhold i vinen.

Kirsebærsovsen kræver sødme i vinen

Men noget sødme i vinen skal der til, og den skal også helst kunne matche kirsebærsovsen. Og så fungerer vine med et velvoksent indhold af alkohol rigtigt godt til den søde, lune sovs.

Overvej en tawny eller ruby portvin eller en italiensk recioto

Hvis du foretrækker portvin (100 g sukker per liter og 20 procent alkohol) som afslutning på julemiddagen, bør du overveje, om du skal vælge den nøddeagtige, komplekse tawny-type, der fungerer bedst til selve fløde, mandler og vanilje, eller den frugtige, røde ruby-type, som passer bedst til kirsebærsovsen.

Måske er løsningen at have en flaske af hver? Alternativt kan du flotte dig med en italiensk recioto – amaronens søde fætter. Den er en smule dyr i drift, men hvem er ikke det i december?  

4) Godt til gåsen, kalkunen og alt det andet

For hver 10 juleænder, der lander på tallerkenen, lander der også en enkelt gås.  

Gåsen er en smule mildere, sødere og mere feminin i sit udtryk end anden. Vinen til gåsen bør derfor ikke være den mest rå, alkoholtunge og tanniske børste, du kan finde, men snarere en mere balanceret og elegant vin, for eksempel bordeaux, brunello og rioja.

Endnu længere til den lette og fine side skal du gå med det delikate og magre kalkunkød, der for eksempel kan kombineres med beaujolais eller rødvin fra Tyskland eller Østrig. På Fyn kan de lide julemedister, og mange sønderjyder spiser glaseret skinke eller hamburgerryg og grønlangkål juleaften. I det hele taget har vi mange regionale juletraditioner, som kræver nogle generelle julevinråd. 

Gode råd til julevinen:

1. Køb en vin, du ved, du kan lide. Eksperimenter en anden dag.

2. Niveauet af sødme i din julemiddag skal afspejles af niveauet af sødme i vinen.

3. Se, om du kan finde 75-100 kr. til julevinen. Der er masser af udmærkede hverdagsvine til 40-50 kr., men meget få, der kan matche julemadens intensitet.

4. Spørg ekspedienten i din lokale vinafdeling. Det er ingen skam, at du ikke er vinekspert.

5. Køb en ekstra flaske. Tænk nu, hvis den er helt vildt god!