Må jeg spise rå champignon?
Kan rå champignon være kræftfremkaldende?
Jeg har hørt, at det ikke er så godt at spise rå champignoner.
Er der noget om det?
May Svitzer, København - 21. november 2011
Svar fra Leif Skibsted, professor i fødevarekemi :
Champignon har et naturligt indhold af phenylhydraziner, der anses for at være kræftfremkaldende. Phenylhydraziner nedbrydes dog delvist ved opvarmning som ved konservering eller stegning. Det må derfor anbefales kun at spise rå champignon i begrænset mængde.
Champignon, der vokser vildt på marker hedder ager-champignon, de ophober tungmetallet cadmium, der kan give nyreskader. Cadmium kan ikke fjernes ved stegning eller kogning, og det anbefales derfor, at man højst spiser ager-champignon et par gange om året.
- Læs også: Kan børn tåle store mængder champignon?
- Læs også: Sådan tjekker du, at champignonerne er friske
Leif Skibsted
Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet og medlem af Motions- og Ernæringsrådet.
Send dit spørgsmål til Samvirkes eksperter: Samvirke, Vallensbæk Torvevej 9, 2620 Albertslund, mærk kuverten »Brevkassen« eller på en mail til brevkassen@fdb.dk Kun et spørgsmål ad gangen!
Se andre spørgsmål
LÆS SENESTE SAMVIRKE
Populært på Samvirke
-
Foråret kalder på at tage børnene med ud og lege. Men hvad skal vi lege? Her er en inspirerende liste med... -
Der skal ikke så meget til, før en kedelig onsdag bliver til en lille fest. Her er 10 sjove... -
Klem den sidste dråbe ud af din yoghurtkarton! Lidt har også ret - og det kommer dine smagsløg eller din hud... -
Svar på 10 spørgsmål om kemien i din hverdag. Blandt alle deltagerne i quizzen trækker vi lod om 10 x... -
Lene Friislund har hæklet dette imponerende indkøbsnet af gamle VHS-bånd. -
Ikke kun pølser, bøffer og kotelletter bliver ekstra lækre af en tur på grillen - prøv også at smide...
Læsernes fotos
billedgallerier
12 retter til en lækker julebrunch
Påskelammet på bordet og marken
Her er 10 af de værste saltsyndere du skal passe på
Det skal du spise mere eller mindre af i følge de nye nordiske anbefalinger
8 fantastiske søde, sommersnacks til børn
Gode grøntsager til grillen
Børnesikring: Kan dit køkken klare pilfingertesten?
9 ting du aldrig må spise, hvis du vil undgå halsbrand
Sådan opbevarer du kødet
10 ting du aldrig må sætte i opvaskemaskinen
Andre kommenterer på
Læsernes gode råd - Hvad gør du for at fjerne smerten? 38
Her er de 10 ting, som vi ikke bryder os om at spise 38
8 ting du kan bruge brændenælder til 8
Sådan slipper du for telefonsælgere 51
Se en ko blive slagtet på Århus Slagtehus 21