Salt er en farlig bordherre

Kvinder spiser gennemsnitligt et gram salt for meget om dagen

Randi putter stort set ikke salt på maden, mens Jerry putter salt på alt. Han elsker den salte smag, mens den nemt bliver for meget for Randi. Med et saltindtag på omkring fem gram er hun blandt de få, der kan holde sig inden for den anbefalede grænse for, hvor meget salt vi bør få om dagen. For kvinder er det tal 6 gram om dagen, men det gennemsnitlige saltindtag for kvinder er helt oppe på 7-8 gram om dagen.

Men hun er også en af de få, som ikke sætter synderlig pris på det danske charcuteri. Den flade med hamburgerryg eller rullepølse er ikke noget, hun vil sætte tænderne i. Spegepølsen, kødpølsen og leverpostejen er til gengæld populær hos Jerry. Pålæg er noget af det, som vejer tungt på saltvægten. Blandt andet derfor får Jerry mere salt end Randi og ligger over det anbefalede saltindtag med 9,2 gram salt om dagen. I det hele taget er Jerry fan af det salte. For eksempel får saltbøssen et ryst per bid af det blødkogte æg.

»Salt smager supergodt, og jeg kunne aldrig drømme om at spise for eksempel et æg uden salt,« siger Jerry.

»Jeg har sagt, han bruger for meget, men det kommer ikke igennem,« siger Randi, der kender til risikoen ved et højt saltindtag. Hendes far har hjerteproblemer og skal derfor passe på, at han ikke får for meget salt.

Salt får alvorlige konsekvenser for sundheden

Så meget salt må du få

• For kvinder er det anbefalede saltindtag 6 gram om dagen. Det gennemsnitlige saltindtag for kvinder er 7-8 gram om dagen.
• Anbefalingen for mænd lyder på 7 gram om dagen. I gennemsnit får danske mænd 9-11 gram salt dagligt.
• Små børn må få omkring 3 gram salt om dagen. Kilde: Dansk Fødevareforskning 2006

Et saltindtag som Jerrys på godt ni gram er ikke nødvendigvis alarmerende for den enkelte person. Men hvis alle danskere har et højt saltindtag, kan det have alvorlige konsekvenser for den generelle sundhedstilstand.

»Det er et problem for folkesundheden, hvis alle på landsplan får 9 gram salt om dagen. Hvis man har problemer eller er i risikogruppen for hjertekarsygdomme, skal man nedsætte forbruget af salt. Natrium hæver blodtrykket og forhøjet blodtryk giver risiko for hjertekarsygdomme. Hvis danskerne kunne reducere saltindtaget til 6 gram, ville det reducere antallet af blodpropper væsentligt,« siger Gitte Wenneberg, klinisk diætist hos Hjerteforeningen.

Mænd bør maximalt spise 7 gram salt om dagen, men danske mænd får i gennemsnit 9-11 gram salt dagligt. Mindre børn må få omkring 3 gram salt om dagen.

Brød og pålæg indeholder masser af skjult salt

Det største problem er de fødevarer, som industrien har bearbejdet på en eller anden måde. Omkring to tredjedele af det salt, vi får indenbords, får vi fra forarbejdede produkter som eksempelvis brød og pålæg. Derfor kan man som forbruger ikke selv løse saltproblematikken, mener Gitte Wenneberg. Industrien og myndighederne skal være med.

»Man kan sige: Spis ikke chips, men man kan ikke sige til folk, at de ikke skal købe brød, ost og pålæg,« siger Gitte Wenneberg.

Der er altså rig mulighed for at få en del salt indenbords, uden at vi selv opdager det, hvis vi ikke ser os godt for.

Randi og Jerry tjekker ikke saltindholdet på næringsdeklarationen, når de køber ind. De tænker ikke over saltet, for salt er ikke synligt som for eksempel fedtkanten på en kotelet.

»Jeg har aldrig kigget efter salt. Til gengæld kigger jeg tit efter fedtprocent. Jeg vil ikke være tyk. Hvis du spiser for meget fedt, bliver du straffet med det samme. Med salt sker der måske noget engang i fremtiden,« siger Jerry.

Til daglig er maden hjemmelavet hos Randi og Jerry. Spaghetti med kødsovs samt marinerede og ferske kyllingefileter er blandt favoritterne. En af dagene i weekenden plejer den at stå på pizza udefra eller mad fra McDonald's.

Fastfood strutter af salt

Netop færdiglavet mad som fastfood og kantinemad indeholder meget salt. Gitte Wenneberg fortæller, at man nemt kan komme op på 15-20 gram salt om dagen, hvis man spiser fast food til et enkelt måltid og samtidig spiser i kantine.

Vi har vænnet os til mere og mere salt, mener hun. Salt har en smag, der appellerer til os. Men man kan gradvist vænne sig til mindre salt. En god idé er at smage på maden, inden man selv kommer salt på. En anden mulighed er at bruge urtesalt, som kun indeholder halvt så meget natrium som almindelig salt.

Jerry har altid fået at vide, at han ikke skal putte for meget salt på sin mad. Men han har endnu ikke oplevet det »wake up call«, som han siger skal til, før han vil gøre noget ved sit saltforbrug. Han skal overbevises om farerne af en mand i hvid kittel og stetoskop, i tv-programmer, eller hvis han på en eller anden måde selv mærker eller oplever en smule omsonst at skære ned på det salt, han selv putter på, hvis det meste alligevel er i maden, når han køber den. »Jeg kan jo bruge urtesalt, men der er jo ikke urtesalt i den spegepølse, jeg spiser,« siger Jerry.