Indianstyle lam i ingefær og tomat
SIMREMAD

Indianstyle lam i ingefær og tomat

Undlad cayennepeber, hvis du ikke vil have retten spicy, men blot krydret.
  • 4 Personer

Marinade

2 stk. fed hvidløg
- cayennepeber
2 spsk. olivenolie
2 tsk. salt
2 spsk. garam masala Indisk krydderi
3 spsk. fint revet frisk ingefær
1 dl. yoghurt 10 %
800 g lam lam i tern, gerne af kølle

Sauce

2 spsk. olivenolie
2 spsk. smør
1 stk. aubergine
500 g tomater
1 stk. løg
2 stk. fed hvidløg
2 spsk. fint revet frisk ingefær
4 dl. mosede tomater
1 spsk. stødt gurkemeje tilføj evt også lidt chili eller garam masal, hvis du lyster
lidt salt
250 g babyspinat
100 g smuttede mandler

Tilbehør

lidt fintsnittede ingefær
- citronbåde
- kogte ris
- chutney

Sådan gør du

  1. 1
    Riv eller pres hvidløget. Bland hvidløg, chili, olivenolie, salt, garam masala, ingefær, yoghurt og citron sammen i en frysepose, og kom lammet i posen. Massér grundigt, og lad kødet trække i 10 minutter på køkkenbordet eller op til natten over i køleskab.
  2. 2
    Tag kødet op af marinaden (gem marinaden) og brun det i olivenolie og smør i en stor, dyb gryde.
  3. 3
    Skær aubergine og tomater i tern og hak løget.
  4. 4
    Kom auberginer i gryden med lam, og lad dem falde sammen. De skal ikke brune. Kom tomater ved, når du begynder at mangle væde, og tilsæt løg.
  5. 5
    Riv ingefær og hvidløg fint og kom det i retten sammen med mosede tomater og resten af marinaden.
  6. 6
    Tilsæt gurkemeje og sæt låg på og lad retten simre i 1- 1 ½ time, eller til kødet er mørt og saucen jævn. Tilsæt et par dl vand undervejs og rør jævnligt.
  7. 7
    Smag til med ekstra krydderier, hvis behov, samt salt og peber.
  8. 8
    Kom spinat og smuttede mandler i lige inden servering og varm kort op.
  9. 9
    Servér straks toppet med ingefær og med kogte ris, citronbåde og chutney til.