Bouillon af aspargesskræl

Vidste du, at man kan spise skrællen og enderne fra asparges? Brug den f.eks. til bouillon og vær med til at begrænse madspild.Retten giver ca. 1 liter bouillon.Opskrift fra bogen "Skræl er ikke skrald" af Michael Folman Jensen
Bouillon af aspargesskræl
  • 4 Personer

Ingredienser

1 kg aspargesskræller
1 l. vand

Sådan gør du

  1. 1.Skræller og endestykker fra hvide eller grønne asparges koges sammen i 15 minutter og tages af varmen. Lad derefter skrællerne stå og trække i yderligere 15 minutter, før du sigter dem fra.
  2. 2.Du kan nu bruge din bouillon eller fryse den ned til senere brug. Den kan bruges til fx saucer, supper, gryderetter, til at dampe fisk i og ikke mindst til høns i asparges.