Vægten i grøntafdelingen mindsker madspildet på marken, i køkkenet og butikken

Alt dansk icebergsalat vejer præcis 350 gram

Æblet skal have en diameter på 70 millimeter, knoldselleri skal veje  800-1000 gram, og icebergsalat skal veje mindst 350 gram i Danmark. Derfor ser vi sjældent de små størrelser, for de når aldrig butikken. Den danske detailhandel har nemlig en norm for, præcis hvilken størrelse eller vægt et stykke frugt eller grønt skal have. 

Normen for vægt og størrelse blev indført helt tilbage i 1960'erne med de første supermarkeder. Selvbetjeningen og stykpris blev nemlig indført, og derfor skabte detailhandlen et krav til frugt og grønts størrelse, vægt og form, som producenten skal opfylde for at få det afsat. For ingen vælger den lille pære, når man kan få en stor til samme pris. 

Normer for æblers diameter og salatens gram skaber madspild

Spiseklar icebergsalat pløjes ned, på grund af normen for vægt. En hel mark. Salathovederne havde nemlig kun nået en vægt på 250 gram til høsttid, og ikke de 350 gram, som de skal for at blive afsat til detailleddet. Normen tager nemlig ikke hensyn til, at salathovedernes størrelse vil variere fra høst til høst alt efter det pågældende års vækstbetingelser.

Hos frugtavleren er historien den samme. Æbler og pærer rådner på træerne, fordi de ikker lever op til målene. » For to år siden gik hele høsten gik til spilde.« fortæller frugtavler Anders Dolmer »Sådan er vilkårene bare. Man kunne da godt drømme om, at de (i detailleddet, red.) var lidt mere fleksible – nogle gange er frugten kun få millimeter fra idealstørrelsen,« siger han.

Det er dybt logisk at veje frugt og grønt

Hvidkål, rødkål og selleri har hidtil udelukkende kunne købe til stykpris i Danmark. Men den norske detailkæde Rema 1000 har netop påbegyndt en forsøgsperiode, hvor de sælger grøntsagerne efter vægt. Målet er, at komme spildet af frugt og grønt i husholdningerne, på markerne og i detailleddet til livs.

Æbler, pærer, blommer, stenfrugter, appelsiner, løg og kartofler ryger en tur på apparatet, inden de når kassen i Irma. »Kunden kan købe den mængde, han har brug for, og få den lille størrelse til det halve,« siger varechef hos Irma Steen Haubjerg. »Det er dybt logisk.«

Coop har ingen planer om at tage vægten mere i brug

Det er det resterende Coop, som tæller Dagli’Brugsen, SuperBrugsen, Kvickly og Fakta, ikke enige i. »Vi har ingen aktuelle planer om at give mulighed for at veje mere frugt og grønt. Vores tidligere forsøg har nemlig vist et meget stort fald i omsætningen,« fortæller kategorigruppechef i Coop, Povl-Erik Andersen. I dag kan forbrugerne dog få de klassiske vægtvarer som kartofler, løg, kirsebær, ærter, nødder og vindruer i sæson i flere af butikkerne.