Sådan laver du glögg

Ingredienser:

1 fl rødvin (75 cl)
1 dl portvin
65 g hakkede mandler
100 g rosiner
50-75 g rørsukker
1 dl snaps, rom, portvin eller vodka

Fremgangsmåde:

DAGEN FØR: Rosinerne lægges i blød i alkohol (snaps, rom, vodka eller portvin) - det skal lige dække rosinerne.

Skold, smut og hak mandlerne groft.

Ekstrakt og rødvin blandes i forholdet 1:3. Bland sukker, portvin, mandler, og rosiner (med alkohol) i og varm langsomt op til lige før kogepunktet – GLÖGGEN MÅ IKKE KOGE. Smag på den inden servering - den må ikke være for syrlig.

I den alkoholfri version bytter du rødvinen ud med hyldebær- eller solbærsaft.

Glöggekstrakt:

Ingredienser:
2 stk hel kanel
8 kardemommefrø
3 stjerneanis
3 tsk sukker
1 appelsin, usprøjtet
1 citron, usprøjtet
7,5 dl Vand
1 håndfuld rosiner

Fremgangsmåde:
Sæt en gryde over med vandet. Skallen og saften af en halv citron og appelsin kommes i sammen med resten af ingredienserne.

Varm blandingen op til kogepunktet og skru herefter ned. Lad det simre under låg i 60 min. Rør rundt i ny og næ.

Hæld blandingen i en skål, dæk den til og lad den trække i minimum 4 timer – bedst hvis den står til dagen efter.

Blandingen sies og er klar til brug i forholdet 1 del ekstrakt til 3 dele rødvin.

Et tip: Samtidig med du laver ekstrakten, sætter du rosiner i blød i enten snaps, rom, portvin eller vodka – det giver en ekstra og fantastisk smag til gløggen.