Karoline-koen, kødhakkeren og køleskabet gjorde danskerne til kødhoveder

den er kedelig. Faktisk er det jo mest hakket kød den handler om. selvfølgelig har der været en periode, hvor kød har været dyrt og besværligt at komme til, men jeg tror vi altid har været glade for kød. specielt taget i betraktning at vi har en lang vinter.
og så går den jo kun tilbage til starten af stor produktion, så så meget historie er der heller ikke.
Faktisk lyder det lidt som om danskerne er medie får, der ikke selv kan tage stilling til, hvad de vil putte i munden. Hvilket nok tildels er rigtigt, når man ser på agurkepanikken, men det er en anden historie.

Bedømt ud fra artiklen, fandtes der før 1870 ikke større slagterier, som tog sig af slagtedyr.

Jeg er ikke sikker på, at dette er korrekt, da en væsentlig årsag til udbygningen af det jydske banenet omkring år 1850-70 netop var muligheden for, at fragte jydske stude til Hamburg. Tidligere blev studene drevet til Hamburg på egne ben ad Hærvejen / Oksevejen.

Nu er det ikke mit indtryk, at studene blev solgt levende til private, men de blev slagtet i slagtehuse og eller sendt videre med skib.
Baconsvin blev sendt til England via Altona ( Hamburg ) indtil 1864.
Esbjerg Havn åbnes i 1868, som en isfri havn hvorfra fødevareeksport kan ske hele året.
Jeg er da enig i, at faldende kornpriser var en afgørende faktor i den stigende svineproduktion, da landmændene så selv kunne omsætte kornhøst i kødproduktion.
Jeg mener, at det er et stykke enestående kulturhistorie om overlevelsesmulighederne i Danmark, hvor vores skiftende afsætningsmuligheder af landbrugsprodukter formede det danske samfund
Med venlig hilsen
Thorkild Sevelsted