Samvirke front page 
Må man koge panden af til sovs?
Når stegeolien altid skal kasseres, må man så ikke koge panden af til sovs?
Stegeolier bør altid kasseres og ikke genanvendes eller bruges til sovs, skriver I i et svar om stegeolie. Vil det sige, at jeg ikke må koge panden af og lave sovs, når jeg har stegt noget kød i olie?
Erik Christensen, Aalborg - 27. maj 2010
Svar fra Leif Skibsted, professor i fødevarekemi :
Man bør undgå at spise branket kød, og man bør ikke anvende stegeolie eller afdryp fra grill til saucer og lignende. Årsagen er, at kødets proteiner ved hård stegning danner stoffer, der benævnes stegemutagener. Det er stoffer, der kan beskadige cellernes arvemasse og derfor igangsætte forandringer, der leder til kræft. 
Leif Skibsted
Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet og medlem af Motions- og Ernæringsrådet.
Send dit spørgsmål til Samvirkes eksperter: Samvirke, Vallensbæk Torvevej 9, 2620 Albertslund, mærk kuverten »Brevkassen« eller på en mail til brevkassen@fdb.dk Kun et spørgsmål ad gangen!
Se andre spørgsmål
LÆS SENESTE SAMVIRKE
Populært på Samvirke
Læsernes fotos
Billedgallerier
16 hurtige ideer til at give dine rester nyt liv
Lækre opskrifter med kaffe
Inspiration til madpakken - 9 nemme og sunde opskrifter
Tag med på tunfiskeri
Sådan får du mest ud af dine grøntsager
8 nemme måder at komme i gang med hvidløg på
Få styr på julens kalorier
Grillaftener i baggårdene
Sådan laves irsk kaffe: Sugerør er en misforståelse
10 opskrifter på ny nordisk hverdagsmad
TV
Andre kommenterer på
Læsernes råd - det kan du bruge brødrester til 31
Hjemmelavet leverpostej 10
Sådan kommer du ud af bilen, hvis den ryger i vandet 6
Liste over bivirkninger 7
Debat: Hvor blev salmiakstangen og knaldtyggegummiet af? 159