Hvorfor homogeniseres økologisk mælk?

Arla homogeniserer ikke alle sine økologiske mejeriprodukter, men minimælk er homogeniseret. Arla lancerede på samme tid økologisk minimælk i to udgaver, nemlig en homogeniseret og en uhomogeniseret. Forbrugerne foretrak den homogeniserede. Derfor er Arlas økologiske minimælk i dag homogeniseret, forklarer Arla.

I uhomogeniseret mælk er alle fedtkugler bevaret, og de største af dem samler sig i overfladen som et flødelag. Når mejerierne homogeniserer mælken, ødelægges mælkens største fedtkugler, så kun meget små fedtkugler, der ikke kan smages eller mærkes, er tilbage. Det sker ved, at mælken under højt tryk ledes igennem små dyser.