Hjælper ristet brød på dårlig mave?

I de officielle ernæringsvejledninger findes begrebet »skånekost « ikke mere, da man ikke har kunnet påvise positive effekter af de mange husråd som det at spise ristet brød ved » dårlig mave «.

Foretrækker man at spise ristet brød, bør man i øvrigt kun riste til lysebrun farve, da hård ristning danner stoffer som acrylamid, der er mistænkt for at fremkalde kræft.

Friskbagt brød er heller ikke mere ufordøjeligt end andet brød. Måske lokkes man til at spise mere af det friskbagte brød, og derfor føler man, at det er sværere at fordøje måltidet.